Echte 'Nduja di Spilinga ist die legendäre streichfähige Rohwurst aus Kalabrien, hergestellt aus edlem Schweinebackenfleisch, Bauchspeck und sonnengetrockneten kalabrischen Chilischoten. Natürlich gereift und dezent über Buchenholz geräuchert, schmilzt echte 'Nduja bei Hitze cremig auf Pizza, Pasta oder Bruschetta und verleiht Schweizer Gastronomen eine unverwechselbare, feurig-würzige Note ohne künstliche Zusätze.
Handwerkliche 'Nduja di Spilinga vs. Industrielle Wurstpaste
| Merkmal | Handwerkliche 'Nduja di Spilinga (LAPA) | Industrielle Wurstpaste |
|---|---|---|
| Fleischauswahl | Reine Schweinebacke und Bauchspeck | Gemischte Fleischabschnitte |
| Chili-Herkunft | 100% kalabrischer Chili vom Monte Poro | Generisches Chilipulver und Farbstoffe |
| Heat & Texture | Samtig-gleichmässig, tiefes rauchiges Bukett | Ölige Pfützenbildung, brennend-scharf |
Verwendung in der Profiküche: Gourmet-Pizza, Pasta und Apéro
In der Schweizer Gastronomie ist 'Nduja eine echte Trendzutat. Auf der Gourmet-Pizza: Nach dem Backen oder in den letzten 60 Sekunden in kleinen Nocken aufsetzen, damit sich das feurige Aroma mit geschmolzenem Fior di Latte oder Burrata verbindet. Für Pasta-Saucen: Einen Löffel in warmem Olivenöl auflösen als Basis für Meeresfrüchte-Pasta oder pikante Tomatensaucen. Perfekt im Kontrast mit süsslicher Burrata oder einem Hauch Honig.
Frischelogistik in der ganzen Schweiz ab Embrach (ZH)
LAPA importiert handwerkliche 'Nduja di Spilinga direkt von zertifizierten Herstellern aus Kalabrien – wahlweise im traditionellen Darmstück (ca. 500g) oder im praktischen 260g-Glas für die Küche. Gekühlter Direktversand ab Lager Embrach (ZH) nach Zürich, Basel, Bern, Genf, Lausanne, Luzern und St. Gallen innert 24/48 Stunden.
Häufige Fragen zu 'Nduja di Spilinga
Wie wird 'Nduja nach dem Anbrechen richtig gelagert?
Dank des hohen natürlichen Chili- und Salzgehalts ist 'Nduja extrem haltbar. Im Kühlhaus bei 2–6°C lagern, die Schnittfläche mit Folie abdecken oder Gläser mit etwas Olivenöl bedecken. Haltbarkeit: 60 bis 90 Tage.
Ist echte 'Nduja gluten- und laktosefrei?
Ja. Die traditionelle 'Nduja di Spilinga besteht ausschliesslich aus Schweinefleisch, kalabrischem Chili und Salz – von Natur aus 100% glutenfrei und ohne Laktose.
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Zuletzt aktualisiert: 17. September 2026
