Im Lebensmittel-Grosshandel in der Schweiz haben Sie zwei Wege: Sie holen die Ware selbst im Cash & Carry, oder ein Lieferant bringt sie in Ihre Küche. Keiner der beiden gewinnt immer. Das Cash & Carry hilft bei Engpässen, die Lieferung spart Arbeitszeit und sichert die Kühlkette.
Hier finden Sie einen konkreten Vergleich für alle, die für ein Restaurant, eine Pizzeria oder eine Bar in der Schweiz einkaufen: die Unterschiede, die Stärken beider Wege, die Kosten, die am Regal nicht sichtbar sind, und eine Checkliste mit sechs Fragen an jeden Grosshändler.
Was ist der Unterschied zwischen Cash & Carry und einem Lieferanten mit Zustellung?
Im Cash & Carry fahren Sie selbst hin, wählen die Produkte aus, laden ein und bezahlen an der Kasse. Ein Lieferant nimmt Ihre Bestellung online, per Telefon oder über WhatsApp entgegen und bringt die Ware direkt in die Küche. Das sind zwei Arten einzukaufen, und viele Betriebe nutzen beide, je nach Situation.
Eine Lösung für alle gibt es nicht: Es hängt von Ihrer Zeit, vom Standort, von der Küche und von den Mengen ab. Wie Sie den passenden italienischen Lieferanten wählen , lesen Sie in unserem Leitfaden für die Gastronomie.
Cash & Carry oder Lieferant: Was ändert sich für ein Restaurant?
Hier ein allgemeiner, ehrlicher Vergleich ohne Namen: Jedes Unternehmen hat eigene Regeln. Prüfen Sie deshalb vor dem Entscheid immer Öffnungszeiten, Bedingungen und Sortiment des jeweiligen Anbieters.
| Kriterium | Cash & Carry | Lieferant mit Zustellung |
|---|---|---|
| Zeitaufwand | Fahrt, Auswahl und Verladen kosten Arbeitszeit | Bestellung vom Lokal aus, Lieferung in die Küche |
| Kühlkette | Liegt ab dem Markt bei Ihnen | Abhängig vom Lieferanten; mit Kühlfahrzeug kontrolliert |
| Ware vor dem Kauf sehen | Ja, Sie wählen jedes Produkt selbst | Nein, Kontrolle bei Annahme; Vertrauen zum Lieferanten zählt |
| Einkaufs- und Bestellzeiten | Die Öffnungszeiten des Marktes | Abhängig vom Lieferanten; teils auch nach dem Service |
| Mindestmengen | Meist können Sie auch kleine Mengen kaufen | Abhängig vom Lieferanten und seinen Bedingungen |
| Spezialsortiment | Breit, bei Nischen eher allgemein | Abhängig vom Händler; Spezialisten gehen tiefer |
| Beratung und Ansprechperson | Meist kaufen Sie selbständig ein | Oft eine feste Ansprechperson für Ihr Lokal |
Rechnen Sie nicht nur mit dem Preis am Regal. Zu den Kosten gehören auch Fahrzeit, Treibstoff und das Personal, das während der Fahrt nicht in der Küche steht. Diese Posten sind von Betrieb zu Betrieb verschieden: Rechnen Sie sie für Ihren eigenen Fall durch.
Wann lohnt sich das Cash & Carry?
Das Cash & Carry lohnt sich, wenn Sie sofort etwas brauchen, die Ware vor dem Bezahlen sehen und anfassen möchten, der Markt nahe bei Ihrem Lokal liegt oder Sie nur kleine, gelegentliche Einkäufe machen. Dann ist es bequem, schnell und bindet Sie an keine Liefertour.
- Tagesengpässe: Fehlt vor dem Service eine Zutat, haben Sie sie sofort.
- Persönliche Auswahl: Aussehen, Reife und Schnitt von Obst, Fleisch oder Fisch prüfen Sie selbst.
- Gemischte, gelegentliche Einkäufe: ein paar Einzelstücke für ein neues Gericht.
- Keine Liefertour nötig: Sie fahren hin, sobald Sie einen freien Moment haben.
Wann lohnt sich ein Lieferant mit Zustellung?
Ein Lieferant lohnt sich, wenn die Zeit Ihres Teams mehr wert ist als die Fahrt, wenn Frisches und Tiefkühlware mit Kühlkette kommen sollen, wenn Sie nach dem Service bestellen und wenn Sie ein Spezialsortiment suchen, etwa italienische Produkte. Jede Stunde in der Küche statt im Auto arbeitet für Ihr Lokal.
Verlässlichkeit zählt mehr als der Preis: Ein Lieferant, der am Samstagabend ausfällt, kostet mehr, als er auf dem Papier spart. Mehr dazu im Beitrag, warum Verlässlichkeit wichtiger ist als der Preis, gedacht für Betriebe mit vollem Haus am Wochenende.
Wie wählen Sie einen Lebensmittel-Grosshändler in der Schweiz aus? Die Checkliste
Diese Fragen sollten Sie jedem Grosshändler stellen, bevor Sie wechseln. Sie gelten für alle Anbieter, und die Antworten können Sie schriftlich verlangen. Mehr Hintergrund bietet unser Ratgeber zum Lieferanten für italienische Produkte in der Schweiz , mit dem Sie die Antworten vergleichen können.
- Liefergebiet und Liefertage: Wird Ihr Kanton beliefert, und an welchen Tagen?
- Bestellschluss: Bis wann können Sie für die Lieferung am selben Tag bestellen?
- Mindestbestellwert: Können Sie auch nur einen einzelnen Karton bestellen?
- Kühlkette und Rückverfolgbarkeit: Kühlfahrzeuge und nachvollziehbare Chargen?
- Frisch, tiefgekühlt und trocken: Kommt alles in einer Lieferung?
- Ansprechperson, Sprachen und Wunschprodukte: Wer antwortet, und in welcher Sprache?
Wie arbeitet LAPA, italienischer Grosshändler mit Lieferservice?
LAPA ist seit 2016 in Embrach ZH zu Hause: 2'000 m² Lager, über 3'000 Produkte, 1'200 Gastronomiebetriebe beliefert. In der Deutschschweiz gilt: Bestellen Sie jeden Tag bis 05:00 Uhr morgens, die Ware kommt am selben Tag. Mit unseren 7 Kühlfahrzeugen fahren wir in ZH, AG, BS, BL, SO, LU, ZG, SZ, SG, TG, SH, GL sowie nach Bern und Umgebung.
Es gibt keinen Mindestbestellwert, und Frisches, Tiefgekühltes und Trockenes kommen in einer Lieferung. Auf WhatsApp antworten unsere KI-Agenten rund um die Uhr, dazu haben Sie einen festen Verkaufsberater. Wir sprechen vier Sprachen und importieren Produkte, die wir nicht führen, aus Italien. Für Tessin, Graubünden, Wallis und die Lieferung italienischer Produkte in die Westschweiznutzen wir Post oder Galliker.
Häufige Fragen zur Belieferung durch LAPA
Hat LAPA einen Mindestbestellwert?
Nein, es gibt keinen Mindestbestellwert, nicht einmal für einen einzelnen Karton. Sie bestellen, was Sie brauchen, von Montag bis Samstag, und Frisches, Tiefgekühltes und Trockenes kommen zusammen in einer Lieferung.
Kann ich nachts nach dem Service noch bestellen?
Ja: 7 von 10 Bestellungen treffen zwischen 18:00 und 06:00 Uhr ein. Bestellen Sie jeden Tag bis 05:00 Uhr morgens, in der Deutschschweiz kommt die Ware mit unseren Fahrzeugen am selben Tag. Service um 1 Uhr nachts fertig? Nach Feierabend bestellen, heute ist alles in der Küche.
Liefern Sie auch in die Westschweiz und ins Tessin?
Ja, aber nicht mit unseren Fahrzeugen, die in der Deutschschweiz unterwegs sind. In die Westschweiz, ins Tessin, nach Graubünden und ins Wallis senden wir mit der Post (PostPac Priority, bis 25 kg, nächster Werktag) oder mit Galliker, temperaturgeführt in 2 bis 3 Werktagen.
Können Sie ein italienisches Produkt beschaffen, das nicht im Sortiment ist?
Ja: Sagen Sie uns, was Sie suchen, wir suchen es in Italien. Wir importieren den Artikel und halten ihn für Sie in Embrach auf Lager.
In welchen Sprachen kann ich bestellen?
Auf Deutsch, Italienisch, Französisch und Englisch. Bestellen können Sie rund um die Uhr im Online-Shop lapa.ch, mit der App Zero Pensieri oder per WhatsApp, wo unsere KI-Agenten antworten. Dazu haben Sie einen festen Verkaufsberater.
Jetzt bei LAPA bestellen: Grosshandel, der bis in die Küche kommt
Bestellen Sie jetzt im Online-Shop von LAPA: ohne Mindestbestellwert, nicht einmal für einen Karton. Bestellen Sie jeden Tag bis 05:00 Uhr morgens, in der Deutschschweiz kommt die Ware mit unseren Fahrzeugen am selben Tag.
Lieber schreiben? Dann melden Sie sich per WhatsApp +41 76 361 70 21: Unsere KI-Agenten antworten rund um die Uhr. Oder rufen Sie dieselbe Nummer an: Mo bis Fr 06:00-17:00 Uhr und Sa 06:00-12:00 Uhr erreichen Sie eine Person.
Das finden Sie im LAPA-Sortiment
- Frische Produkte — Frische Ware für die Küche, mit kontrollierter Kühlkette geliefert.
- Tiefkühlprodukte — Tiefkühlware für den Alltag, in derselben Lieferung wie das Frische.
- Trockenwaren — Trockenware für die Vorratskammer, gemeinsam in einer Lieferung.
- Käse & Milchprodukte — Käse und Milchprodukte für Pizzerien, Bars und Restaurants.
- Mehle & Pizza-Zutaten — Mehle und Zutaten für alle, die in der Pizzeria arbeiten.
- Non-Food Artikel — Reinigungsmittel, Verpackungen, Pizzakartons und Ausstattung für Küche und Takeaway.