Provola ist ein süditalienischer Pasta-filata-Käse, ein enger Verwandter des Fiordilatte: dieselbe Herstellung, aber ein festerer Teig mit weniger Wasser. Die geräucherte Variante wird dem Rauch langs...

Nein, Quark (séré) und Ricotta sind nicht dasselbe. Quark entsteht durch saure Gerinnung von Voll- oder Magermilch und ergibt eine glatte, säuerliche Creme; Ricotta entsteht durch erneutes Erhitzen de...