Was es ist
Hirschschinken ist eine gepökelte Wildspezialität mit kompakter, schneidbarer Struktur. Diese Referenz eignet sich für Profiküchen, die eine besondere Charcuterie-Option im vertrauten Serviceformat suchen.
Produkt und Format
Der Produktname nennt ein ungefähres Gewicht von 1,5 kg. Geliefert wird ein einzelnes Stück; eine Kartonmenge ist in den verfügbaren Produktangaben nicht genannt.
Produktprofil
Erwartet wird ein mageres, würziges Profil mit dem feinen, erkennbaren Charakter von Hirschfleisch und einer festen, dünn schneidbaren Textur. Der Geschmack passt zu milden Beilagen.
Professionelle Anwendungen und Dosierung
Dünn aufgeschnitten für gemischte Charcuterieplatten, Antipasti, Sandwiches oder komponierte Vorspeisen verwenden. Als Richtwert mit etwa 50 bis 80 g pro Vorspeisenportion beginnen und an die Karte anpassen.
Fehler vermeiden
Das ganze Stück nicht lange vor dem Service aufschneiden, den Geschmack nicht mit sehr kräftigen Saucen überdecken und die Schnittfläche nicht offen liegen lassen. Nur die benötigte Menge schneiden.
Lagerung und Handhabung
Das Produkt gemäss den Angaben auf der Verpackung lagern. Nach dem Anschneiden das Reststück sorgfältig einwickeln, vor Luft schützen und innerhalb der auf dem Etikett genannten Frist verwenden.
LAPA-Logistik und für wen
LAPA liefert dieses Format von etwa 1,5 kg in der ganzen Schweiz an Restaurants, Hotels, Caterer, Delikatessengeschäfte und Küchen, die eine Hirsch-Charcuterie für den geplanten Profi-Service suchen.
