Was ist dieses Produkt?
Stracchino Moro ist ein weicher Tafelkäse aus Kuhmilch, nach variablem Gewicht in Stücken von ungefähr 500 g verkauft. Er ist unter Schutzatmosphäre verpackt und für die gekühlte Profiküche bestimmt.
Hersteller und Format
Das Produkt wird in der Schweiz von Polo SpA vertrieben. Jedes Stück wiegt ungefähr 500 g und wird nach variablem Gewicht verkauft, nicht als Karton mit fester Stückzahl; die Zutaten sind Milch, Salz, Lab und ausgewählte Milchsäurekulturen angegeben.
Sensorisches Profil
Der Käse ist cremig, mild und fein, mit der weichen Struktur von Stracchino. Sein frischer Milchcharakter lässt sich gut verstreichen und passt zu Gerichten, die einen zurückhaltenden Käsegeschmack benötigen.
Professionelle Anwendungen und Dosierung
Auf Crostini streichen, in frische Salate geben, für Pastagerichte verwenden oder in pikante Wähen und Tartes einarbeiten. Nach Rezept portionieren und nur die benötigte Menge auf die gewünschte Serviertemperatur bringen.
Häufige Fehler
Den weichen Käse nicht stärker als nötig drücken oder schneiden und die Schutzverpackung im Service nicht offen stehen lassen. Bei auffälligem Geruch oder sichtbarer Veränderung nicht verwenden und vor Kreuzkontamination schützen.
Lagerung und Handhabung
Zwischen 0 und +4 °C gekühlt lagern. Nach dem Öffnen innerhalb von 2 bis 3 Tagen verbrauchen, , und den übrigen Käse geschützt im Kühlschrank aufbewahren.
LAPA-Lieferung in der Schweiz
LAPA liefert gekühlte Produkte von Zürich bis Luzern, mit Partnertransporten ins Tessin, in die Romandie und nach Graubünden innerhalb von 24 bis 48 Stunden.
Für wen geeignet
Das variable Gewichtsformat eignet sich für Restaurants, Pizzerien und Feinkostgeschäfte, die einen cremigen italienischen Weichkäse für Aufstriche, Salate, Pasta und pikantes Gebäck benötigen.
