Vous l'ouvrez à table. L'enveloppe de mozzarella cède, et un cœur blanc et soyeux de stracciatella et de crème fraîche s'écoule lentement sur l'assiette. Vos invités regardent en silence — puis sourient. C'est de ce moment dont ils parleront à leurs amis.
The hidden risk: freshness lost in transit
You run a kitchen that doesn’t compromise. But how many times have you opened a burrata that was watery, bland, a shadow of what it should be? Burrata is a living product. A single broken link in the cold chain erases a century of Apulian craftsmanship before it ever reaches the plate.
What burrata actually is
La burrata est née à Andria, dans les Pouilles, dans les années 1920. Les fromagers locaux étaient confrontés à un problème pratique : les restes de mozzarella issus de la production quotidienne. Leur solution était inspirée — mélanger les effilochés avec de la crème fraîche, les envelopper dans une poche de pasta filata façonnée à la main, et la sceller à la main. Le résultat est un fromage pas comme les autres : ferme à l'extérieur, liquide et crémeux à l'intérieur. C'est aujourd'hui le symbole mondial de l'excellence culinaire italienne.
Tranchez-la. Regardez le cœur couler. Sentez le lait frais. C'est l'expérience sensorielle que vos invités associent à votre restaurant.
From Puglia to your kitchen: timing is everything
La burrata a une durée de conservation courte. Chaque heure entre la laiterie et votre cuisine compte. LAPA s'approvisionne directement auprès de fromagers des Pouilles soigneusement sélectionnés et livre dans toute la Suisse 6 jours par semaine — chaîne du froid ininterrompue, livraison à l'heure, origine traçable.
Over 3,000 Italian products. One trusted supplier. Zero complexity.
How to serve it at its best
Remove from the refrigerator 20 minutes before service. Open at the table, at room temperature. Proven pairings that work every time:
- Datterini tomatoes, fresh basil, Sicilian extra virgin olive oil
- 24-month Parma ham with wild rocket
- Black fig jam and toasted walnuts for a gourmet starter
- Black truffle shavings for a high-end occasion
- As a topping on a gourmet pizza straight from the oven
Your competitive edge, delivered every morning
Les restaurants qui travaillent avec LAPA savent exactement ce qu'ils reçoivent — et quand. Commandé avant 05h00, livré le jour même. Aucun minimum de commande. Des prix personnalisés en fonction de votre volume. Un contact direct, pas un centre d'appels.
Appelez maintenant : +41 76 361 70 21 — nous vous aiderons à trouver la burrata parfaite pour votre menu et vos invités. Frais. Fiable. Italien.
