Sie schneiden sie am Tisch auf. Die Mozzarella-Hülle gibt nach und ein weisses, seidiges Herz aus Stracciatella und frischem Rahm fliesst langsam auf den Teller. Ihre Gäste schauen schweigend zu – und lächeln dann. Dieser Moment ist das, wovon sie ihren Freunden erzählen.
The hidden risk: freshness lost in transit
You run a kitchen that doesn’t compromise. But how many times have you opened a burrata that was watery, bland, a shadow of what it should be? Burrata is a living product. A single broken link in the cold chain erases a century of Apulian craftsmanship before it ever reaches the plate.
Was Burrata eigentlich ist
Die Burrata wurde in den 1920er Jahren in Andria, Apulien, geboren. Lokale Käser standen vor einem praktischen Problem: übrig gebliebene Mozzarella-Reste aus der täglichen Produktion. Ihre Lösung war genial – die Streifen mit frischem Rahm mischen, sie in eine handgeformte Pasta-Filata-Hülle wickeln und von Hand verschliessen. Das Ergebnis ist ein Käse wie kein anderer: aussen fest, innen flüssig und cremig. Heute ist sie das weltweite Symbol für italienische kulinarische Exzellenz.
Schneiden Sie sie auf. Beobachten Sie, wie das Innere fliesst. Riechen Sie die frische Milch. Das ist das sensorische Erlebnis, das Ihre Gäste mit Ihrem Restaurant verbinden.
From Puglia to your kitchen: timing is everything
Burrata hat eine kurze Haltbarkeit. Jede Stunde zwischen der Käserei und Ihrer Küche zählt. LAPA bezieht direkt von sorgfältig ausgewählten apulischen Käsern und liefert an 6 Tagen die Woche in die ganze Schweiz – lückenlose Kühlkette, pünktliche Lieferung, nachverfolgbare Herkunft.
Over 3,000 Italian products. One trusted supplier. Zero complexity.
How to serve it at its best
Remove from the refrigerator 20 minutes before service. Open at the table, at room temperature. Proven pairings that work every time:
- Datterini tomatoes, fresh basil, Sicilian extra virgin olive oil
- 24-month Parma ham with wild rocket
- Black fig jam and toasted walnuts for a gourmet starter
- Black truffle shavings for a high-end occasion
- As a topping on a gourmet pizza straight from the oven
Your competitive edge, delivered every morning
Restaurants, die mit LAPA zusammenarbeiten, wissen genau, was sie bekommen – und wann. Bis 05:00 bestellt, heute geliefert. Kein Mindestbestellwert. Individuelle Preise basierend auf Ihrem Volumen. Ein direkter Ansprechpartner, kein Callcenter.
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