Dernière mise à jour : 10 juin 2026
Le Bocconcino Dai Dai est un dessert glacé en portion individuelle : une bouchée de 10 grammes de glace enrobée d'une fine couverture, servie directement du congélateur sans aucune préparation. Vendu en carton de 70 pièces, il offre aux restaurants une finale gourmande immédiate pour la fin de repas, le café ou le buffet d'événement.
Qu'est-ce que le Bocconcino Dai Dai ?
Dai Dai, c'est le nom que les clients demandent déjà : une bouchée de glace italienne, de la taille d'une praline, conçue pour le service professionnel. Chaque pièce pèse exactement 10 grammes ; un carton de 70 bocconcini contient donc 700 grammes de dessert prêt à dresser. Pas de découpe, pas de portionnage, pas de poste pâtisserie : on ouvre le congélateur, on dresse, on sert. Toute la recette est là.
Pourquoi les restaurateurs l'adorent-ils ?
Parce qu'il résout le dilemme du dessert. La portion fixe de 10 grammes signifie un food cost fixe à la pièce : vous savez au centime près ce que coûte chaque assiette. Le temps de préparation est nul : le dessert ne dépend plus d'un pâtissier ni d'un gâteau entamé qui finit à la poubelle. Et c'est l'upsell le plus facile de la carte : "un bocconcino avec votre espresso ?" transforme un café en café gourmand et ajoute de la marge à chaque table.
Comment le servir ?
Directement du congélateur à l'assiette : le bocconcino est à son meilleur servi immédiatement, encore parfaitement froid. Trois formats de service couvrent presque toutes les occasions au restaurant.
| Service | Portion par convive | Idée de dressage |
|---|---|---|
| Fin de repas | 3–5 pièces (30–50 g) | Parfums mélangés avec fruits frais et une feuille de menthe |
| Café gourmand | 1–2 pièces à côté de l'espresso | Un panna, un café : un écho de la tasse sur la soucoupe |
| Buffet d'événement | 2–3 pièces en mini-coupelles | Sortez de petites quantités à la fois pour les garder glacées |
Le mini grand dessert est l'option la plus spectaculaire : un bocconcino de chaque parfum aligné sur une ardoise ou une planche de marbre. Quatre couleurs, quatre bouchées, une assiette que la table voisine photographiera.
Quels parfums existent ?
La gamme LAPA couvre quatre parfums Dai Dai, tous en pièces de 10 grammes et cartons de 70 : panna (crème, le classique que les clients demandent par son nom), caffè (café, né pour le café gourmand), pinoli (pignons, la surprise élégante) et lamponi (framboise, la note fraîche qui clôt un repas riche). Les mélanger dans une assiette est la façon la plus simple de transformer 30 grammes de dessert en menu dégustation.
Questions fréquentes
Le Bocconcino Dai Dai est-il une glace ou une praline ?
Les deux, en quelque sorte : un cœur de glace au format praline. Il se conserve et se sert surgelé, comme une glace, mais se mange en une bouchée, comme une praline.
Combien de bocconcini prévoir par convive ?
Comptez 3 à 5 pièces en dessert (30–50 g) et 1 à 2 à côté du café. Un carton de 70 pièces couvre environ 15 à 20 portions de dessert.
Comment le Dai Dai est-il livré en Suisse ?
LAPA le livre surgelé dans toute la Suisse, avec chaîne du froid garantie de notre entrepôt à votre congélateur.
Faut-il une préparation avant le service ?
Aucune. Sortez les pièces du congélateur au moment du service et dressez. Cette immédiateté est exactement ce qui le rend précieux pendant le coup de feu.
Où un restaurant peut-il acheter le Bocconcino Dai Dai ?
Chez LAPA, le fournisseur B2B suisse de produits italiens : commandez en ligne ou par téléphone, avec livraison surgelée dans tout le pays.
Mettez le Dai Dai à votre carte cette semaine
Your guests are already searching for it by name. Give them the answer at the table: order the Bocconcino Dai Dai in the LAPA shop or call +41 76 361 70 21. Frozen delivery throughout Switzerland.
