Huile d'olive 5 litres pour restaurants : prix au litre et huile de friture

Choisir une huile d'olive 5 litres pour votre restaurant, c'est maîtriser vos coûts et simplifier la mise en place sur la ligne. En cuisine professionnelle, une huile d'olive extra vierge sert à la cuisson et à la finition, une huile de tournesol stable va dans la friteuse.

Que vous achetiez pour un restaurant, une pizzeria ou un bar en Suisse, vous trouvez ici un comparatif des formats et des points de fumée : comment calculer le prix au litre, quand choisir une huile 100% italienne et comment la recevoir : le jour même en Suisse alémanique avec nos fourgons, en Romandie par la Poste ou Galliker.

Combien coûte un litre d'huile d'olive pour la restauration ?

Pas de chiffre unique : tout dépend de la catégorie (extra vierge ou huile de graines), de l'origine (100% italienne ou mélange UE) et du format. Les prix évoluent : les tarifs actuels sont dans la boutique en ligne. La bonne comparaison reste le prix au litre.

Divisez le prix du contenant, ou du carton, par les litres qu'il contient : 5 L pour le bidon, 10 L pour le grand format, 0,25 L pour le verre de 250 ml. Comparez toujours des huiles de même catégorie et de même usage.

Quel format choisir entre 5 litres en PET, bidon de 5 litres ou 10 litres ?

Voici les cinq huiles LAPA pensées pour la cuisine professionnelle : du Pallade de Zucchi aux huiles extra vierges 100% italiennes de Primoljo, jusqu'aux deux huiles de tournesol Zeta pour la friture. Toutes les données viennent des fiches produits.

Les formats de 5 et 10 litres servent à la ligne, à la friteuse et à la préparation ; la bouteille en verre de 250 ml est pensée pour le service à table. Si vous consommez beaucoup, le carton entier simplifie votre stock.

Bidon ou PET : qu'est-ce qui change pour l'huile en cuisine ?

Le bidon en acier de 5 litres, comme celui de l'OLIVUM, est opaque et protège l'huile de la lumière. Le PET est léger et montre tout de suite le niveau restant. Dans tous les cas, lumière, chaleur et air abîment l'huile.

• Gardez bidons et jerricans dans la réserve, loin des fours et des feux.
• Refermez toujours le bouchon après usage pour limiter le contact avec l'air.
• Transvasez seulement la quantité utile dans de petites burettes pour la ligne.
• Utilisez toujours en premier le contenant ouvert depuis le plus longtemps.

Quelle huile utiliser pour frire dans une cuisine professionnelle ?

Pour la friteuse professionnelle, choisissez la Zeta oléique en PET de 10 litres : plus de 75% d'acide oléique, point de fumée autour de 230 °C, goût neutre, plus stable et plus durable que le tournesol normal. Le tournesol Zeta de 5 litres a un point de fumée de 224 °C, un goût neutre et sert à tout.

L'huile extra vierge, elle, se garde pour le cru, la finition et les cuissons où l'on doit sentir le goût des olives. Pour la friteuse, une huile neutre et stable convient mieux. Pour aller plus loin, lisez notre guide sur l'huile extra vierge en restauration de qualité.

Huile d'olive extra vierge 100% italienne ou mélange UE : comment lire l'étiquette ?

Extra vierge désigne la catégorie la plus haute de l'huile d'olive : elle s'obtient uniquement par procédés mécaniques, avec une acidité maximale de 0,8%. Sur l'étiquette, 100% Italie signifie des olives cultivées et travaillées en Italie, comme pour OLIVUM et Torchio Antico du Salento ; olives européennes indique un mélange UE, comme pour le Pallade de Zucchi.

Que choisir ? Un mélange UE, comme le Pallade de 5 litres au fruité équilibré, convient à la cuisine quotidienne. Pour le cru et la table, misez sur le 100% italien. Pour en savoir plus, lisez notre guide sur la qualité de l'huile italienne pour votre cuisine.

Où acheter de l'huile d'olive en grand format en Suisse ?

Commandez chaque jour jusqu'à 05h00 du matin, la marchandise arrive le jour même. Service terminé à 1h du matin ? Commandez après la fermeture, tout est en cuisine le jour même. Nos fourgons frigorifiques desservent la Suisse alémanique (ZH, AG, BS, BL, SO, LU, ZG, SZ, SG, TG, SH, GL) et Berne, sans minimum, avec le frais et le surgelé.

Hors de nos tournées (Romandie, Tessin, Grisons, Valais), nous expédions par PostPac Priority jusqu'à 25 kg le jour ouvrable suivant, ou avec Galliker à température contrôlée en 2 à 3 jours ouvrables. Commandes 24/7 sur la boutique, l'app Zero Pensieri ou WhatsApp. Connaissez-vous l'Oleificio Zucchi de Crémone, notre fournisseur ?

Questions fréquentes sur l'huile

Comment comparer les prix de l'huile entre différents formats ?

Divisez le prix du contenant ou du carton par les litres qu'il contient : vous obtenez le prix au litre. Comparez seulement des huiles de même catégorie et de même usage.

Qu'est-ce que l'huile de tournesol oléique ?

C'est une huile de tournesol à plus de 75% d'acide oléique, conçue pour la friteuse professionnelle. La Zeta d'Oleificio Zucchi, en bouteille PET de 10 litres, a un goût neutre, un point de fumée autour de 230 °C et dure plus longtemps que le tournesol normal.

Faut-il une huile extra vierge 100% italienne pour cuisiner ?

Cela dépend du plat. Pour la cuisine de tous les jours, un mélange d'olives européennes comme le Pallade de 5 litres convient bien ; choisissez OLIVUM ou Torchio Antico, 100% italiens, pour le cru et la table.

Y a-t-il un minimum de commande pour l'huile chez LAPA ?

Non, LAPA n'impose aucun minimum de commande, pas même pour un seul carton d'huile. Bidons et jerricans arrivent dans la même livraison que le frais, le surgelé et le sec.

Livrez-vous l'huile aussi en dehors de la Suisse alémanique ?

Oui, nous livrons dans toute la Suisse. La Romandie, le Tessin, les Grisons et le Valais sont hors de nos tournées : nous y expédions par PostPac Priority jusqu'à 25 kg le jour ouvrable suivant, ou avec Galliker à température contrôlée en 2 à 3 jours ouvrables.

Comment commander de l'huile pour restaurants chez LAPA ?

Choisissez l'huile qu'il vous faut dans la boutique en ligne LAPA et consultez les prix actuels au litre. Aucun minimum de commande, pas même pour un carton : commandez chaque jour jusqu'à 05h00 du matin, et en Suisse alémanique la marchandise arrive le jour même avec nos fourgons ; en Romandie, expédition par la Poste ou Galliker.

Vous préférez en parler ? Écrivez-nous sur WhatsApp +41 76 361 70 21: nos agents IA répondent 24/7. Pour une voix, appelez, une personne vous répond du lundi au vendredi de 06h00 à 17h00 et le samedi de 06h00 à 12h00.