Wer den Preis für 1 Liter Olivenöl vergleicht, muss Qualitätsstufe, Herkunft und Gebindegrösse zusammen anschauen. Ein 5-Liter-Gebinde für die Kochlinie rechnet sich anders als die 250-ml-Flasche für den Tisch oder das Öl für die Fritteuse. Entscheidend ist nicht der Kartonpreis, sondern der Preis pro Liter.
Wenn Sie für ein Restaurant, eine Pizzeria oder eine Bar in der Schweiz einkaufen, finden Sie hier einen praktischen Vergleich von Gebinden, Verpackungen und Rauchpunkten. Wir zeigen, wie Sie den Literpreis berechnen, wann ein 100% italienisches Öl sinnvoll ist und wie die Lieferung läuft: am selben Tag in der Deutschschweiz mit unseren eigenen Kühlwagen, sonst per Post oder Galliker.
Was kostet ein Liter Olivenöl für die Gastronomie?
Eine Zahl für alle gibt es nicht: Der Preis hängt von der Kategorie (Olivenöl extra vergine oder Samenöl), von der Herkunft (100% Italien oder EU-Mischung) und vom Gebinde ab. Die Preise ändern sich, die aktuellen finden Sie deshalb immer im Shop. Der richtige Vergleich ist der Preis pro Liter.
Die Rechnung ist einfach: Teilen Sie den Preis des Gebindes oder des Kartons durch die enthaltenen Liter. Rechnen Sie mit 5 L für die Dose oder die 5-Liter-Flasche, mit 10 L für das grosse Gebinde und mit 0.25 L für die Glasflasche mit 250 ml. Vergleichen Sie nur Öle derselben Kategorie und für denselben Einsatz.
Welches Gebinde passt: 5 Liter PET, 5-Liter-Dose oder 10 Liter?
Hier sind die fünf LAPA-Öle für die Profiküche: vom Pallade von Zucchi über die 100% italienischen Olivenöle von Primoljo bis zu den beiden Zeta-Sonnenblumenölen zum Frittieren. Alle Angaben stammen aus den Produktdatenblättern.
| Produkt | Öl | Herkunft | Gebinde | Karton | Verwendung |
|---|---|---|---|---|---|
| Pallade PET 5 L (Zucchi) | Olivenöl extra vergine | Ausgewählte europäische Oliven | PET-Flasche 5 Liter | Karton mit 2 (10 L) | Kochen und Verfeinern |
| OLIVUM Dose 5 L | Olivenöl extra vergine | 100% Italien (Salento, Apulien) | Stahldose 5 Liter | Karton mit 4 Dosen | Kalt und zum Kochen |
| Torchio Antico Glas 250 ml | Olivenöl extra vergine | 100% Italien (Salento) | Glasflasche 250 ml | Karton mit 20 Flaschen | Kalt, am Tisch, zum Verfeinern |
| Zeta Sonnenblumenöl PET 5 L | Raffiniertes Sonnenblumenöl | — | PET-Kanister 5 Liter | Karton mit 2 (10 L) | Frittieren, Würzen, Backwaren |
| Zeta High-Oleic PET 10 L | High-Oleic-Sonnenblumenöl | — | PET-Flasche 10 Liter | Karton mit 2 (20 L) | Profi-Fritteuse |
Die Wahl folgt der Arbeit der Brigade: Die Gebinde mit 5 und 10 Litern gehören an die Linie, in die Fritteuse und in die Vorbereitung, die Glasflasche mit 250 ml ist für den Service am Tisch gedacht. Wer viel Öl verbraucht, bestellt ganze Kartons und vereinfacht damit das Lager.
Dose oder PET: Was ändert sich beim Öl in der Küche?
Die Stahldose mit 5 Litern, wie beim OLIVUM, ist lichtundurchlässig und schützt das Öl vor Licht. Die PET-Flasche ist leicht, griffig und zeigt sofort, wie viel Öl noch drin ist. Egal, für welches Gebinde Sie sich entscheiden: Licht, Wärme und Luft verderben jedes Öl.
- Lagern Sie Dosen und Kanister im Vorratsraum, weit weg von Öfen und Herdplatten.
- Verschliessen Sie den Deckel nach jedem Gebrauch, damit möglichst wenig Luft ans Öl kommt.
- Füllen Sie nur die benötigte Menge in kleine Ausgiesser für die Linie um.
- Verbrauchen Sie immer zuerst das Gebinde, das schon am längsten offen ist.
Welches Öl eignet sich zum Frittieren in der Profiküche?
Für die Profi-Fritteuse wählen Sie das High-Oleic-Sonnenblumenöl Zeta in der 10-Liter-PET-Flasche: Es hat über 75% Ölsäure, einen Rauchpunkt um 230 °C und einen neutralen Geschmack, ist stabiler und hält in der Fritteuse länger als normales Sonnenblumenöl. Das Zeta-Sonnenblumenöl mit 5 Litern hat 224 °C Rauchpunkt, schmeckt neutral und ist vielseitig.
Olivenöl extra vergine bewahren Sie dagegen für kalte Gerichte, zum Verfeinern und für Gerichte auf, bei denen man die Oliven schmecken soll. In der Fritteuse passt ein neutrales, stabiles Öl. Mehr dazu lesen Sie in unserem Beitrag über Olivenöl extra vergine in der Qualitätsgastronomie für die Praxis.
Olivenöl extra vergine 100% Italien oder EU-Mischung: Wie liest man das Etikett?
Extra vergine ist die höchste Kategorie von Olivenöl: Es wird nur mit mechanischen Verfahren gewonnen und hat höchstens 0.8% Säure. Auf dem Etikett heisst 100% Italien, dass die Oliven in Italien angebaut und verarbeitet wurden, wie bei OLIVUM und Torchio Antico aus dem Salento; europäische Oliven stehen für eine EU-Mischung, wie beim Pallade von Zucchi.
Was wählen? Eine EU-Mischung wie das Pallade mit 5 Litern und ausgewogener Fruchtigkeit passt zum Kochen im Alltag. Wo das Öl im Mittelpunkt steht, kalt und am Tisch, setzen Sie auf 100% Italien. Wie Sie italienisches Olivenöl und echte Qualität erkennen , lesen Sie in unserem Leitfaden für Ihr Lokal.
Wo kauft man Olivenöl im Grossgebinde in der Schweiz?
Bestellen Sie jeden Tag bis 05:00 Uhr morgens – die Ware kommt am selben Tag. Service um 1 Uhr nachts fertig? Nach Feierabend bestellen, heute ist alles in der Küche. Unsere Kühlwagen fahren in die Deutschschweiz (ZH, AG, BS, BL, SO, LU, ZG, SZ, SG, TG, SH, GL) und nach Bern, ohne Mindestbestellwert und mit dem Öl in derselben Lieferung wie Frisch- und Tiefkühlware.
Ausserhalb der Fahrtouren (Romandie, Tessin, Graubünden, Wallis) versenden wir per PostPac Priority bis 25 kg am nächsten Werktag oder temperaturgeführt mit Galliker in 2-3 Werktagen. Sie bestellen rund um die Uhr im Shop, in der App Zero Pensieri oder per WhatsApp. Kennen Sie schon den Oleificio Zucchi aus Cremona, unseren Lieferanten?
Häufige Fragen zu Olivenöl für die Gastronomie
Wie vergleiche ich die Ölpreise zwischen verschiedenen Gebinden?
Teilen Sie den Preis des Gebindes oder des Kartons durch die enthaltenen Liter, so haben Sie sofort den Literpreis. Vergleichen Sie nur Öle derselben Kategorie und für denselben Einsatz: 5 L mit 5 L, 10 L mit 10 L, nicht eine Küchendose mit einer Tischflasche.
Was ist High-Oleic-Sonnenblumenöl?
Es ist ein Sonnenblumenöl mit über 75% Ölsäure, gemacht für die Profi-Fritteuse. Das Zeta von Oleificio Zucchi in der 10-Liter-PET-Flasche schmeckt neutral, hat einen Rauchpunkt um 230 °C und hält länger als normales Sonnenblumenöl.
Braucht man zum Kochen ein 100% italienisches Olivenöl extra vergine?
Das hängt vom Gericht ab. Zum Kochen im Alltag reicht eine Mischung europäischer Oliven wie das Pallade mit 5 Litern; das 100% italienische OLIVUM oder Torchio Antico setzen Sie kalt und am Tisch ein.
Gibt es bei LAPA einen Mindestbestellwert für Olivenöl?
Nein, bei LAPA gibt es keinen Mindestbestellwert, nicht einmal für einen einzigen Karton Öl. Dosen und Kanister kommen in derselben Lieferung wie Frisch-, Tiefkühl- und Trockenware.
Liefern Sie Olivenöl auch ausserhalb der Deutschschweiz?
Ja, wir liefern in die ganze Schweiz. Romandie, Tessin, Graubünden und Wallis liegen ausserhalb der Fahrtouren unserer Kühlwagen: Dorthin versenden wir per PostPac Priority bis 25 kg am nächsten Werktag oder temperaturgeführt mit Galliker in 2-3 Werktagen.
Wie bestellt man Olivenöl für die Gastronomie bei LAPA?
Wählen Sie das Öl, das Sie brauchen, im LAPA Onlineshop und prüfen Sie die aktuellen Preise pro Liter. Kein Mindestbestellwert, auch nicht für einen Karton: Bestellen Sie jeden Tag bis 05:00 Uhr morgens, und in der Deutschschweiz ist die Ware mit unseren Kühlwagen am selben Tag da.
Lieber persönlich? Schreiben Sie uns auf WhatsApp +41 76 361 70 21: Unsere KI-Agenten antworten rund um die Uhr. Wenn Sie eine Stimme hören möchten, rufen Sie an, Montag bis Freitag 06:00-17:00 und Samstag 06:00-12:00.
Speiseöle für die Gastronomie im LAPA Sortiment
- Olivenöl extra vergine Pallade PET 5 L (Zucchi) — Mischung europäischer Oliven in der 5-Liter-PET-Flasche, zum Kochen und Verfeinern.
- Olivenöl extra vergine 100% Italien OLIVUM Dose 5 L — Apulische Mischung, 100% Italien, in der 5-Liter-Stahldose, kalt und zum Kochen.
- Olivenöl extra vergine Torchio Antico Glas 250 ml (Karton 20) — Extra vergine 100% Italien in der 250-ml-Glasflasche, kalt, am Tisch und zum Verfeinern.
- Sonnenblumenöl Zeta PET 5 L — Raffiniertes Sonnenblumenöl im 5-Liter-PET-Kanister zum Frittieren, Würzen und Backen.
- High-Oleic-Sonnenblumenöl Zeta PET 10 L — High-Oleic-Sonnenblumenöl in der 10-Liter-PET-Flasche, Karton mit 2, für die Profi-Fritteuse.