Ce que c'est
Il s'agit d'un salami italien de porc aromatisé à la truffe, fourni en flowpack d'environ 300 g. Le nom du produit indique Sorrentino comme référence du producteur.
Producteur et format
Sorrentino est le nom du producteur associé à la référence. Le flowpack compact est pratique pour la mise en place professionnelle et permet d'ouvrir et de trancher une quantité adaptée au service.
Profil du produit
Le salami présente un profil de porc savoureux et assaisonné, avec le caractère terreux et aromatique de la truffe. Il se sert en fines tranches afin que la note de truffe reste nette sans dominer tous les éléments de l'assiette.
Usages professionnels et quantités
Le trancher pour les plateaux de charcuterie, l'aperitivo et les menus dégustation, ou le disposer dans des paninis et focaccias. L'associer à un fromage doux, au miel ou à un vin pétillant. Doser selon le service et ouvrir le flowpack près de la préparation.
Erreurs à éviter
Ne pas trancher tout le salami longtemps avant le service, ne pas laisser les tranches découvertes et ne pas l'associer à trop d'ingrédients puissants. La note de truffe ne remplace pas un accompagnement équilibré.
Conservation et manipulation
Conserver le flowpack fermé au réfrigérateur. Après ouverture, bien emballer le salami restant, protéger la coupe et le consommer dans les quelques jours selon les indications du produit.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit des charcuteries réfrigérées dans toute la Suisse aux restaurants, pizzerias, hôtels et épiceries fines. Le flowpack de 300 g s'ajoute facilement à une livraison planifiée sous chaîne du froid et se prépare pour le service.
À qui s'adresse ce produit
Pour les cuisines professionnelles qui recherchent un salami à la truffe compact pour plateaux, aperitivo, paninis, focaccias et menus dégustation, à portionner selon les besoins du service.
