Sfera Sicilia, le dessert à la pistache en portion individuelle
La Sfera Sicilia est un produit de pâtisserie surgelé en portion individuelle, dont la pistache est la vedette. Le carton contient 6 sphères pour un poids net d'environ 900 g, chacune déjà prête sur sa coupelle. Le poids peut varier légèrement : c'est un produit artisanal. Elle décongèle à température ambiante en environ 2 heures et se sert telle quelle, avec un bel effet visuel et sans travail en cuisine.
Le dessert
Chaque sphère est recouverte d'un glaçage lisse au chocolat blanc, parsemé d'éclats de fruits secs. Elle repose sur une coupelle dorée au bord festonné et elle est protégée par un couvercle transparent : elle arrive intacte et se présente bien, même en vitrine. La recette associe crème fraîche, crème et pâte de pistache, amandes, œufs et farine, avec un sirop au distillat de cacao : un dessert crémeux et gourmand, au goût intense de pistache.
Ingrédients et allergènes
Parmi les ingrédients : crème fraîche, glaçage au chocolat blanc, sucre, crème de pistache avec 10 % de pistaches, œufs, amandes, pâte de pistache, farine type 0, jaune d'œuf, amidon de riz, gélatine alimentaire et un sirop à 5 % d'alcool. Sur l'étiquette, les ingrédients en majuscules sont considérés comme allergènes : LAIT, LACTOSE, PISTACHES, ŒUFS, AMANDES, SOJA, ARACHIDE, NOISETTES, NOIX DE CAJOU et FARINE type 0. La liste complète figure dans le tableau des spécifications.
Comment la servir
Sortez du congélateur les sphères nécessaires et laissez-les à température ambiante environ 2 heures avant le service : mieux vaut donc prévoir la décongélation un peu à l'avance. Une fois décongelées et conservées à +4 °C, elles restent inaltérées pendant 2 jours. Servez-les directement sur la coupelle dorée ou sur une assiette à dessert, sans autre décoration.
Idéal pour
Avec sa forme ronde et son glaçage décoré, la Sfera Sicilia s'adresse à ceux qui veulent un dessert qui fait de l'effet sans travail de pâtisserie : restaurants et trattorias, pizzerias, bars et cafés, hôtels, banquets et traiteurs. Le format individuel permet de ne décongeler que les pièces nécessaires et d'offrir à chaque fois la même qualité, sans perte.
Conservation
À conserver à -18 °C. Après décongélation, le produit conservé à +4 °C reste inaltéré pendant 2 jours. La Sfera Sicilia est vendue au carton, non au poids.
Commander chez LAPA
La Sfera Sicilia en portion individuelle se commande chez LAPA en cartons de 6 pièces. Nous livrons en Suisse les restaurants, pizzerias, épiceries fines, hôtels et traiteurs, avec le reste de votre commande.
