Cos'è
Si tratta di astici canadesi cotti nella pezzatura da 500 a 550 g, forniti come referenza di crostaceo pronta all'uso. Il prodotto è pensato per le cucine professionali che cercano un formato di astice definito.
Produttore e formato
Ogni unità è identificata dalla pezzatura di 500-550 g ed è fornita in confezione professionale a rete. La pezzatura definita aiuta la cucina a pianificare piatti, antipasti e secondi senza affidarsi a un peso non specificato.
Profilo organolettico
L'astice cotto è descritto con carne succosa, dolce e tenera. Il carattere del crostaceo si presta a presentazioni semplici, nelle quali il gusto dell'astice rimane protagonista senza essere coperto da salse pesanti.
Usi professionali e dosi
Usa un'unità come riferimento pratico per un secondo, oppure dividi la carne in porzioni più piccole per antipasti di mare, insalate e piatti composti. Pianifica la quantità in base ai coperti e adatta il contorno al formato da 500-550 g.
Errori da evitare
Poiché l'astice è già cotto, evita un riscaldamento aggressivo che può rendere la carne asciutta o tenace. Maneggia il guscio con cura, non rovinare la presentazione e proteggi il prodotto durante la preparazione del servizio.
Conservazione e gestione
Segui la temperatura di conservazione, le istruzioni di scongelamento e la data riportate sull'etichetta. Mantieni chiusa la confezione fino alla preparazione, usa utensili puliti e consuma il prodotto aperto entro il tempo indicato dal produttore.
Logistica LAPA in Svizzera
LAPA fornisce in tutta la Svizzera questo formato di astice canadese cotto a ristoranti, hotel, catering e cucine specializzate nel pesce. La pezzatura definita da 500-550 g facilita gli acquisti programmati per antipasti, piatti e secondi.
A chi è destinato
Per le cucine professionali che cercano un astice canadese cotto in un formato chiaramente definito da 500-550 g per antipasti di mare, piatti composti e secondi.
