Ce que c'est
Il s'agit de homards canadiens cuits dans le calibre de 500 à 550 g, proposés comme référence de crustacé prête à l'emploi. Le produit vise les cuisines professionnelles qui recherchent un format défini.
Producteur et format
Chaque unité est définie par le calibre de 500 à 550 g et proposée en conditionnement professionnel en filet. Le calibre défini aide la cuisine à planifier assiettes, entrées et plats sans dépendre d'un poids non précisé.
Profil organoleptique
Le homard cuit est décrit avec une chair juteuse, douce et tendre. Son caractère de crustacé convient aux présentations simples où la saveur du homard reste au premier plan, sans sauces trop lourdes.
Usages professionnels et dosage
Utiliser une unité comme repère pour un plat principal ou répartir la chair en portions plus petites pour entrées de la mer, salades et assiettes composées. Planifier selon le nombre de couverts et adapter l'accompagnement au format de 500 à 550 g.
Erreurs à éviter
Le homard étant déjà cuit, éviter un réchauffage agressif qui pourrait rendre la chair sèche ou ferme. Manipuler la carapace avec soin, ne pas abîmer la présentation et protéger le produit pendant la préparation du service.
Conservation et manipulation
Respecter la température de conservation, les instructions de décongélation et la date figurant sur l'étiquette. Garder l'emballage fermé jusqu'à la préparation, utiliser des ustensiles propres et consommer le produit ouvert dans le délai du fabricant.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit dans toute la Suisse ce format de homard canadien cuit aux restaurants, hôtels, traiteurs et cuisines spécialisées dans les produits de la mer. Le calibre défini de 500 à 550 g facilite les achats planifiés.
À qui s'adresse ce produit
Pour les cuisines professionnelles qui recherchent un homard canadien cuit dans un format clairement défini de 500 à 550 g pour entrées de la mer, assiettes composées et plats principaux.
Le secret des meilleurs chefs étoilés est de ne servir que le meilleur : ces Homards Canadiens Cuits représentent l'excellence absolue dans le monde des crustacés. Calibre généreux de 500-550g, pêchés dans les eaux préservées du Canada et cuits à la perfection pour vous garantir une chair juteuse, douce et incroyablement tendre. Chaque homard est sélectionné manuellement et conditionné en filet pour préserver l'intégrité du produit. Prêt à l'emploi, il vous permet de créer des plats gastronomiques spectaculaires en quelques minutes : de l'entrée de la mer raffinée au plat principal qui laissera vos clients sans voix. Avec une durée de conservation étendue jusqu'à 2 ans, vous avez toujours à disposition le produit premium qui fait la différence entre un restaurant quelconque et une expérience gastronomique inoubliable. Les professionnels de la haute cuisine le savent : quand il s'agit de crustacés, on ne fait aucun compromis.
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