Burrata La Monella Tamburro 200 g Cartone 1,6 kg – Panoramica
Burrata fresca artigianale italiana in pezzi singoli da 200 g, cartone professionale 1,6 kg (8 pezzi), prodotta dai Latticini Molisani Tamburro a Baranello (Campobasso, Molise) a marchio La Monella. Il formato 200 g è la porzione gourmet da condivisione a tavola, ideale per ristoranti e gastronomie.
La Burrata: Invenzione di Andria 1956
La burrata è stata inventata nel **1956 ad Andria (Bari)** da **Lorenzo Bianchino Chieppa** del Caseificio Bianchino come modo per riutilizzare i ritagli di mozzarella avanzati. Bianchino impastò i ritagli con panna fresca e li avvolse in una sfoglia di pasta filata, creando un involucro che conserva il "cuore" cremoso. Nel 2016 ha ottenuto la **IGP Burrata di Andria**, riservata al territorio originario. La gran parte della burrata commerciale (incluso La Monella di Tamburro, in Molise) NON è IGP ma rispetta la tecnica originale.
Usi Professionali e Servizio
Antipasto signature: 1 burrata 200 g + 4 pomodorini datterini confit + 6-8 foglie basilico + olio EVO Cilento DOP + sale Maldon. Tagliere bufala-burrata-mortadella per 2 persone. Pizza burrata d'autore (Sorbillo, Sgambati, Padoan): aggiungere DOPO la cottura, mai in forno. Antipasto piano bar: burrata + prosciutto crudo San Daniele DOP. Insalata estiva con burrata, fichi, pancetta croccante. Tartine sfiziose con burrata e acciughe Cantabriche. Servire SEMPRE a 14-16 °C (togliere dal frigo 20-30 min prima). Tagliarla solo davanti al cliente per non perdere la liquidità della stracciatella.
Specifiche Tecniche e Conservazione
Formaggio fresco a pasta filata di latte vaccino con cuore di stracciatella, refrigerato. Peso netto 200 g per pezzo. Cartone 8 pezzi = 1,6 kg. Confezionata in busta sigillata in salamoia leggera. Conservazione 0-4 °C. Vita 15-20 giorni dalla produzione. Mai congelare. Codice HS 0406.10. Origine Italia (Molise). Allergeni: latte e derivati. Certificazioni Latticini Molisani Tamburro: BRC, IFS, bollo CE IT 14 5 CE.
Distribuzione e Logistica
Consegna B2B e B2C refrigerata in tutta la Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Catena del freddo 2-4 °C garantita dalla flotta LAPA su Zurigo, Winterthur, Sciaffusa, San Gallo, Argovia, Lucerna, Berna e Basilea. Per Ticino (Lugano, Bellinzona, Locarno, Mendrisio), Romandia (Ginevra, Carouge, Losanna, Vevey, Sion, Friburgo) e Grigioni (Coira, Davos) consegna 24-48 ore con corrieri partner certificati food-grade (La Posta Svizzera Frigo-Express, Planzer, Galliker). Servizio dedicato a ristoranti gourmet, pizzerie d'autore, gastronomie italiane, salumerie, hotel premium, banchetti, negozi italiani e clienti privati appassionati di formaggi pugliesi e molisani.
