Cos'è
I Casoncelli di Carne sono una pasta fresca ripiena con farcia saporita di carne, associata alla tradizione bergamasca.
Prodotto e formato
Il prodotto è fornito in una confezione da 1 kg e gestito come unità. Il fornitore indicato è Pastificio Stroppa Srl.
Profilo organolettico
La pasta unisce una sfoglia fresca e tenera a un ripieno ricco e saporito, adatto ad accompagnamenti burrosi e croccanti.
Usi professionali e dosi
Cuoci la quantità necessaria al servizio e completa con burro fuso e pancetta croccante, oppure con un altro sugo adatto al ripieno di carne. Pianifica le porzioni dalla confezione da 1 kg in base al menu.
Errori da evitare
Non cuocere troppo la pasta fresca, non rompere i pezzi durante la manipolazione e non coprire il ripieno con un sugo eccessivamente intenso. Scola con cura e completa subito.
Conservazione e gestione
Conserva in frigorifero secondo l'etichetta e proteggi la confezione dagli sbalzi di temperatura. Usa utensili puliti e riporta al freddo il prodotto non utilizzato secondo le indicazioni.
Logistica LAPA in Svizzera
LAPA fornisce in tutta la Svizzera questo formato di pasta fresca con una logistica adatta ai prodotti refrigerati, per ristoranti, hotel, catering e cucine professionali.
A chi è destinato
Per ristoranti e catering che desiderano una pasta fresca ripiena dal profilo regionale riconoscibile e una pratica confezione di lavoro da 1 kg.
