Cos'è
Caviale di frutta in sfere di yuzu da 5 mm, fornito in formato da 200 g per decorazioni nella pasticceria professionale, nella miscelazione e nei dessert al piatto.
Produttore e formato
La referenza appartiene alla linea Les Perles. L'unità da 200 g unisce una quantità definita al formato in piccole sfere da 5 mm per una mise en place controllata.
Profilo organolettico
Il profilo dello yuzu è brillante e agrumato, mentre le sfere regolari aggiungono un contrasto di consistenza a creme lisce, pasticceria croccante e bevande fredde.
Usi professionali e dosi
Distribuisci una piccola quantità su dessert, entremets, cocktail, canapé o piatti salati come finitura. Dosa secondo l'equilibrio visivo e la dimensione della porzione.
Errori da evitare
Non schiacciare le sfere con utensili inadatti, non sovraccaricare le preparazioni delicate e non aggiungerle troppo presto quando la forma deve restare visibile.
Conservazione e gestione
Tieni la confezione chiusa e segui le istruzioni in etichetta per conservazione e apertura. Usa utensili puliti e proteggi il prodotto da calore, contaminazioni e odori forti.
Logistica LAPA in Svizzera
LAPA fornisce questo formato per decorazione professionale in tutta la Svizzera a ristoranti, laboratori di pasticceria, hotel, catering e team di cocktail.
A chi è destinato
Per pasticceri, bartender, catering e chef che cercano una decorazione allo yuzu in formato da 200 g per un servizio controllato.
