Cos'è questo prodotto?
Il Trompe-l'Oeil Fragola di Atelier Illusion è un dessert di pasticceria a forma di fragola realistica. Sotto l'aspetto del frutto si trovano una mousse leggera alla fragola e un cuore di frutta.
Produttore e formato
Il dessert è proposto come monoporzione surgelata con il nome Atelier Illusion. È pronto da servire dopo la gestione del prodotto surgelato secondo le indicazioni della confezione.
Profilo organolettico
Il profilo è dolce, fresco e delicato: la mousse alla fragola offre una consistenza leggera, mentre il cuore di frutta aggiunge una nota fruttata netta. La forma realistica crea un contrasto visivo con il dessert morbido all'interno.
Usi professionali e dosi
Servi una porzione come dessert individuale impiattato oppure usala come elemento centrale di un dessert composto. Abbinala ad accompagnamenti neutri o delicati che lascino riconoscibile la fragola; segui le indicazioni della confezione per la gestione finale.
Errori da evitare
Non trattare il prodotto come una fragola fresca e non lasciarlo a temperatura ambiente senza controllo. Maneggialo con cura per preservare la forma e non coprire mousse e cuore di frutta con guarnizioni pesanti.
Conservazione e gestione
Conserva il dessert surgelato e mantieni la catena del freddo. Porta al servizio solo la quantità necessaria, segui le indicazioni sulla confezione per scongelamento o servizio e non ricongelare la porzione scongelata.
Consegna LAPA in Svizzera
LAPA fornisce prodotti di pasticceria surgelati in Svizzera dal magazzino di Embrach, con giri di consegna per Zurigo, Berna, Ginevra, Lugano, Basilea e altre regioni.
A chi è destinato
Il formato monoporzione è adatto a ristoranti, hotel, catering e laboratori di pasticceria che cercano un dessert alla fragola visivamente distintivo e facile da gestire durante il servizio.
Specifiche Prodotto
- Tipo: dessert di pasticceria surgelato trompe-l'oeil a forma di fragola - monoporzione
- Formato: monoporzione da 100 g
- Ingredienti: crema alla vaniglia con fragole (panna intera da montare 36% (PANNA), acqua, preparato in polvere per crema dessert (zucchero, amido modificato, olio di palma, LATTE in polvere, LATTE SCREMATO in polvere, emulsionante esteri di acidi grassi E472a, addensante alginato di sodio E401, PROTEINE DEL LATTE, SIERO DI LATTE in polvere, sale, aromi, estratto oleoso di curcuma, estratto di carota), gelatina bovina halal), ripieno alla fragola (purea di fragola, purea di lampone, zucchero, sciroppo di glucosio, purea di lime, gelificante pectina E440), copertura di cioccolato (cioccolato bianco 38% (zucchero, burro di cacao*, LATTE INTERO in polvere, LATTOSIO, LATTE SCREMATO in polvere, emulsionante lecitina, aroma naturale di vaniglia), burro di cacao, coloranti), biscotto (zucchero, FARINA DI FRUMENTO, AMIDO DI FRUMENTO, agenti lievitanti difosfati E450 e carbonati di sodio E500, sciroppo di glucosio, emulsionanti E475 ed E471, sale, colorante beta-carotene E160a), UOVA. *Il burro di cacao proviene da fave di cacao
- Allergeni: contiene LATTE (compresi siero e proteine del latte), GLUTINE (frumento) e UOVA
- Valori nutrizionali medi per 100 g: Energia 1116 kJ / 266 kcal - Grassi 16,1 g di cui acidi grassi saturi 9,8 g - Carboidrati 27,5 g di cui zuccheri 23,6 g - Fibre 1,2 g - Proteine 2,3 g - Sale 0,48 g
- Conservazione: prodotto surgelato - conservare a -18 °C - non ricongelare dopo lo scongelamento - prima di servire lasciare 60 minuti a temperatura ambiente
- Caratteristiche: mousse alla vaniglia con cuore di fragola e lampone - gelatina bovina halal - pronto da servire, senza porzionatura
- Distributore: distribuito da LAPA ZERO PENSIERI - Industriestrasse 18, 8424 Embrach (CH)