Qu'est-ce que ce produit ?
Le Trompe-l'Oeil Fraise d'Atelier Illusion est un dessert de pâtisserie en forme de fraise réaliste. Sous l'apparence du fruit se trouvent une mousse légère à la fraise et un cœur de fruit.
Producteur et format
Le dessert est proposé en portion individuelle surgelée sous le nom Atelier Illusion. Il est prêt à servir après la gestion du produit surgelé selon les indications de l'emballage.
Profil organoleptique
Le profil est doux, frais et délicat : la mousse à la fraise apporte une texture légère et le cœur de fruit une note fruitée nette. La forme réaliste crée un contraste visuel avec le dessert moelleux à l'intérieur.
Usages professionnels et dosage
Servir une portion comme dessert individuel à l'assiette ou l'utiliser au centre d'un dessert composé. L'associer à des accompagnements neutres ou peu aromatiques pour laisser la fraise s'exprimer ; suivre l'emballage pour la manipulation finale.
Erreurs à éviter
Ne pas traiter le produit comme une fraise fraîche et ne pas le laisser à température ambiante sans contrôle. Manipuler la forme avec soin et ne pas recouvrir la mousse et le cœur de fruit de garnitures trop lourdes.
Conservation et manipulation
Conserver le dessert surgelé et préserver la chaîne du froid. Sortir uniquement la quantité nécessaire au service, suivre les indications de décongélation ou de service et ne pas recongeler une portion décongelée.
Livraison LAPA en Suisse
LAPA fournit des produits de pâtisserie surgelés en Suisse depuis l'entrepôt d'Embrach, avec des tournées vers Zurich, Berne, Genève, Lugano, Bâle et d'autres régions.
À qui s'adresse ce produit
Le format individuel convient aux restaurants, hôtels, traiteurs et équipes de pâtisserie qui recherchent un dessert à la fraise visuellement distinctif et facile à gérer au service.
Spécifications du produit
- Type: dessert de pâtisserie surgelé en trompe-l'oeil en forme de fraise - portion individuelle
- Format: portion individuelle de 100 g
- Ingrédients: crème à la vanille avec fraises (crème entière à fouetter 36 % (CRÈME), eau, préparation en poudre pour crème dessert (sucre, amidon modifié, huile de palme, poudre de LAIT, poudre de LAIT ÉCRÉMÉ, émulsifiant – esters d'acides gras (E472a), épaississant – alginate de sodium (E401), protéines de LAIT, poudre de LACTOSÉRUM, sel, arômes, extrait huileux de curcuma, extrait de carotte), gélatine (bœuf Halal)), fourrage à la fraise (purée de fraise, purée de framboise, sucre, sirop de glucose, purée de citron vert, gélifiant – pectine (E440)), enrobage au chocolat (chocolat blanc 38 % (sucre, beurre de cacao*, poudre de LAIT ENTIER, LACTOSE, poudre de LAIT ÉCRÉMÉ, émulsifiant – lécithine, arôme naturel de vanille), beurre de cacao, colorants), biscuit (sucre, FARINE DE BLÉ, AMIDON DE BLÉ, poudres à lever – diphosphates (E450), carbonates de sodium (E500), sirop de glucose, émulsifiants – esters d'acides gras (E475), mono- et diglycérides d'acides gras (E471), sel, colorant – bêta-carotène (E160a)), ŒUFS. *Le beurre de cacao est issu de fèves de cacao
- Allergènes: contient LAIT (y compris LACTOSÉRUM et protéines de LAIT), BLÉ (gluten) et ŒUFS
- Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g: Énergie 1116 kJ / 266 kcal - Matières grasses 16,1 g dont acides gras saturés 9,8 g - Glucides 27,5 g dont sucres 23,6 g - Fibres alimentaires 1,2 g - Protéines 2,3 g - Sel 0,48 g
- Conservation: produit surgelé - conserver à -18 °C - ne pas recongeler après décongélation - avant de servir, laisser 60 minutes à température ambiante
- Caractéristiques: mousse à la vanille avec cœur de fraise et framboise - gélatine de bœuf Halal - prêt à servir, sans portionnage
- Distributeur: distribué par LAPA ZERO PENSIERI - Industriestrasse 18, 8424 Embrach (CH)