Cos'è
Dessert di pasticceria trompe-l'oeil a forma di limone, con vellutata mousse al limone e cuore agrumato, fornito come monoporzione surgelata. La forma realistica crea una sorpresa visiva prima del primo taglio.
Riferimento del fornitore e formato
Il prodotto è identificato come Atelier Illusion Lemon e il riferimento del fornitore è Lemon Trompe-l'oeil. È fornito come porzione individuale surgelata e permette di impiattare direttamente senza tagliare una torta più grande.
Profilo organolettico
Il dessert combina un aspetto realistico di limone con una mousse al limone liscia e un cuore agrumato. Dopo lo scongelamento offre una consistenza cremosa e un carattere fresco di limone, equilibrato tra acidità e dolcezza.
Usi professionali e porzioni
Prevedere una porzione per ospite per un dessert al piatto, un menu degustazione o una vetrina di pasticceria. Scongelare e servire secondo le istruzioni del prodotto. Mantenere leggera la guarnizione, così forma e identità agrumata restano chiare nel piatto.
Errori da evitare
Non scongelare il dessert senza seguire le istruzioni della confezione, non ricongelarlo dopo lo scongelamento e non maneggiarlo con forza quando la mousse è morbida. Evitare decorazioni pesanti che coprano la forma realistica e non lasciarlo a temperatura ambiente oltre il necessario per il servizio.
Conservazione e manipolazione
Conservare la monoporzione surgelata alla temperatura indicata in etichetta e proteggerla dagli sbalzi. Trasferirla con cura dal congelatore allo scongelamento, usarla entro il tempo indicato dopo lo scongelamento e proteggere la superficie fino all'impiattamento.
Logistica LAPA in Svizzera
LAPA fornisce prodotti professionali di pasticceria surgelati in tutta la Svizzera. Alla consegna controllare porzione e confezione, trasferire subito il prodotto nel congelatore previsto e preservare la catena del freddo fino al servizio programmato.
A chi è rivolto
Una scelta distintiva per ristoranti, hotel, catering e laboratori di pasticceria che cercano un dessert individuale al limone, con forma realistica, mousse liscia e porzioni controllate per il servizio.
