Cos'è
Le Garofalo Casarecce N°88 sono una pasta secca dalla forma corta e attorcigliata, con una superficie scanalata che trattiene il condimento. Una base versatile da dispensa per i primi piatti professionali.
Produttore e formato
La referenza proviene dal pastificio Garofalo ed è fornita in una confezione professionale da 3 kg. Il formato è adatto alla produzione regolare di ristoranti e catering.
Profilo organolettico
La forma ricurva offre una consistenza soda e strutturata quando viene cotta secondo le istruzioni in confezione. Le scanalature e la piega centrale raccolgono sughi di pomodoro, verdure, carne, pesto e salse cremose.
Usi professionali e dosi
Usa da 80 a 100 g di pasta secca come dose di partenza per un primo, adattando la quantità al menu e agli abbinamenti. Cuoci in acqua bollente salata, scola al dente e completa nel sugo con poca acqua di cottura quando serve.
Errori da evitare
Non affidarti solo al tempo: assaggia la pasta prima di scolarla. Evita di scuocere la forma ricurva e non sciacquarla prima di una preparazione calda con sugo, così la superficie può legarsi al condimento.
Conservazione e gestione
Conserva la confezione chiusa in una dispensa fresca e asciutta. Dopo l'apertura richiudi bene il sacco e proteggilo da umidità, calore e contaminazioni.
Logistica LAPA in Svizzera
LAPA fornisce il formato Garofalo da 3 kg in tutta la Svizzera come soluzione pratica da dispensa secca. Il formato facilita il riassortimento programmato di ristoranti, pizzerie, hotel, catering e cucine professionali.
Per chi è
Questa referenza è destinata alle cucine professionali che cercano una forma di pasta Garofalo riconoscibile per menu diversi. Le Casarecce sono indicate quando contano la capacità di trattenere il sugo e la porzionatura costante.
