Was es ist
Garofalo Casarecce N°88 sind trockene Teigwaren in kurzer, gedrehter Form mit einer gerillten Oberfläche, die Sauce aufnimmt. Eine vielseitige Vorratsbasis für professionelle erste Gänge.
Hersteller und Format
Die Referenz stammt aus der Pastafabrik Garofalo und wird im 3-kg-Profipack geliefert. Das Format eignet sich für die regelmässige Produktion in Restaurants und Cateringbetrieben.
Organoleptisches Profil
Die gedrehte Form bietet bei Zubereitung nach Packungsangabe einen festen, strukturierten Biss. Rillen und Innenfalte nehmen Tomaten-, Gemüse-, Fleisch-, Pesto- und Rahmsaucen gut auf.
Professionelle Anwendungen und Mengen
80 bis 100 g trockene Pasta als Ausgangsportion für einen ersten Gang verwenden und an Karte und Beilagen anpassen. In kochendem Salzwasser garen, bissfest abgiessen und bei Bedarf mit etwas Kochwasser in der Sauce fertigstellen.
Fehler vermeiden
Nicht nur nach der Uhr kochen, sondern vor dem Abgiessen probieren. Die gedrehte Form nicht überkochen und vor einer heissen Saucenzubereitung nicht abspülen, damit die Oberfläche Sauce binden kann.
Lagerung und Handhabung
Die ungeöffnete Packung kühl und trocken in der Vorratskammer lagern. Nach dem Öffnen den Sack sorgfältig verschliessen und vor Feuchtigkeit, Wärme und Verunreinigung schützen.
LAPA-Logistik in der Schweiz
LAPA liefert den 3-kg-Pack von Garofalo in der ganzen Schweiz als praktisches Format für die Trockenvorratskammer. Er unterstützt die geplante Versorgung von Restaurants, Pizzerien, Hotels, Caterern und weiteren Profiküchen.
Für wen geeignet
Diese Referenz eignet sich für Profiküchen, die eine bekannte Garofalo-Pastaform für abwechslungsreiche Karten benötigen. Casarecce sind besonders passend, wenn Saucenbindung und konstante Portionierung zählen.
