Super Elitè 170/80: il cono cartoccio da tre palline
Il Super Elitè 170/80 è il cono cartoccio di formato grande prodotto in Italia da Italcialde: alto 170 mm, con bocca svasata e frastagliata da 80 mm, venduto in cartone da 189 pezzi per 4,0 kg netti, circa 21 g a cono. La bocca larga regge tre palline dove un cono standard ne regge due, si conserva 18 mesi a temperatura ambiente e apporta 398 kcal per 100 g con appena 3,3 g di grassi.
Cosa distingue un cono cartoccio
Il cono cartoccio è un cono in cialda arrotolata con profilo volutamente svasato: invece di un imbuto stretto si apre in una coppa larga in alto, mantenendo sotto la classica punta. È questa geometria che gli permette di reggere la porzione tripla senza che il gelato debordi dal bordo. Rispetto al più stretto Super Elitè 155/58, la bocca da 80 mm offre una superficie espositiva maggiore per le palline: per questo è il formato scelto per il servizio premium a listino.
Italcialde: il produttore dietro la linea Super Elitè
La linea Super Elitè è prodotta da Italcialde, con sede in Via Plutone 1/A a Sant'Antimo, in provincia di Napoli. L'azienda è specializzata in coni e prodotti in cialda per gelateria: coni arrotolati a bocca piana o frastagliata, coni cartoccio in diverse misure, coni Rondò, mini coni, coni stampati, cestini e coppette, oltre alle linee senza glutine. La distribuzione di questa referenza passa da LucGel Srl di Spoleto, in Umbria, fornitore per gelateria, pasticceria e bar con oltre vent'anni di mercato alle spalle.
Formato, peso e resa per cartone
Ogni cartone contiene 189 coni e pesa 4,0 kg netti, circa 21 g a cono. Il cono misura 170 mm di altezza con bocca da 80 mm. Poiché ogni cono porta tre palline invece di due, un cartone serve meno clienti rispetto a un cartone di coni standard, ma genera un margine più alto per porzione. Riferimento fornitore 09883, tempo di consegna tre giorni.
Ingredienti, allergeni e valori nutrizionali
La ricetta è farina di grano, zucchero, amido di frumento, lecitina di soia come emulsionante (E322), grassi vegetali (olio di cocco), sale, vanillina, aromi e colorante caramello semplice (E-150a). Per 100 g apporta 1686 kJ / 398 kcal, 3,3 g di grassi di cui 1,3 g saturi, 84 g di carboidrati di cui 24 g zuccheri, 6,7 g di proteine e 1,9 g di sale. Contiene glutine e soia e può contenere tracce di latte e senape. Attenzione alla differenza rispetto al Super Elitè 155/58: questa referenza non ha certificazione vegana e non è adatta ai clienti celiaci.
Conservazione e gestione in gelateria
Conserva i coni a temperatura ambiente, in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e luce diretta. La vita commerciale è di 18 mesi dalla produzione. L'umidità è il nemico di ogni cialda, e un cono a bocca larga espone più superficie all'aria: richiudi il cartone tra un servizio e l'altro e non tenerlo mai vicino alla vetrina o al lavello. I coni non richiedono freddo, quindi il cartone si può stoccare prima della stagione senza occupare spazio in cella.
Usi professionali dietro al banco
Il 170/80 è il formato del servizio premium da tre palline, quello che i clienti fotografano. Fodera l'interno con cioccolato fuso e lascialo rapprendere: su un cono largo questa barriera conta di più, perché la superficie maggiore assorbe umidità più in fretta. Intingi la bocca svasata nel cioccolato e nella granella di nocciole: il diametro ampio regala una fascia decorata generosa. Riempilo di panna montata e topping per un dessert d'asporto, oppure usalo in pasticceria farcito con mousse o semifreddo, dove la forma a coppa regge una monoporzione vera.
Distribuzione e logistica in Svizzera
LAPA rifornisce gelaterie, bar, pasticcerie, ristoranti, chioschi stagionali e negozi di alimentari italiani in Svizzera dal magazzino di Embrach, vicino a Zurigo. La consegna con flotta propria copre Zurigo, Winterthur, Basilea, Berna, Lucerna, San Gallo, Zugo, Aarau e Lugano, mentre le zone fuori dai giri sono servite tramite corrieri partner come La Posta Svizzera, Planzer, Galliker e Camion Transport. Anche i clienti privati possono ordinare lo stesso cartone dal negozio online. Trattandosi di un prodotto secco e non deperibile, viaggia con qualsiasi ordine, senza vincoli di catena del freddo.
