Super Elitè 170/80: die Cartoccio-Tüte für drei Kugeln
Die Super Elitè 170/80 ist die Cartoccio-Tüte im grossen Format, hergestellt in Italien von Italcialde: 170 mm hoch, mit weit ausgestellter, gezäckter Öffnung von 80 mm, geliefert im Karton zu 189 Stück mit 4,0 kg netto, rund 21 g pro Tüte. Die breite Öffnung trägt drei Kugeln, wo eine Standardtüte zwei trägt, sie hält 18 Monate bei Raumtemperatur und liefert 398 kcal pro 100 g bei nur 3,3 g Fett.
Was die Cartoccio-Tüte auszeichnet
Die Cartoccio-Tüte ist eine gerollte Waffeltüte mit bewusst ausgestelltem Profil: Statt eines engen Trichters öffnet sie sich oben zu einem weiten Becher und behält unten die klassische Spitze. Genau diese Geometrie lässt sie die dreifache Portion tragen, ohne dass das Gelato über den Rand quillt. Gegenüber der schmaleren Super Elitè 155/58 bietet die Öffnung von 80 mm mehr Präsentationsfläche für die Kugeln, weshalb sie das Format der Wahl für die Premiumportion auf der Preisliste ist.
Italcialde: der Hersteller hinter der Linie Super Elitè
Die Linie Super Elitè wird von Italcialde hergestellt, mit Sitz in der Via Plutone 1/A in Sant'Antimo in der Provinz Neapel. Das Unternehmen ist auf Tüten und Waffelprodukte für die Eisdiele spezialisiert: gerollte Tüten mit glatter oder gezäckter Öffnung, Cartoccio-Tüten in mehreren Grössen, Rondò-Tüten, Mini-Tüten, bedruckte Tüten, Körbchen und Becher sowie glutenfreie Linien. Der Vertrieb dieses Artikels läuft über LucGel Srl aus Spoleto in Umbrien, einen Lieferanten für Eisdielen, Konditoreien und Bars mit über zwanzig Jahren Markterfahrung.
Format, Gewicht und Ergiebigkeit pro Karton
Jeder Karton enthält 189 Tüten und wiegt 4,0 kg netto, rund 21 g pro Tüte. Die Tüte misst 170 mm in der Höhe bei einer Öffnung von 80 mm. Da jede Tüte drei statt zwei Kugeln trägt, bedient ein Karton weniger Kunden als ein Karton Standardtüten, erzielt aber eine höhere Marge pro Portion. Lieferantenreferenz 09883, Lieferzeit drei Tage.
Zutaten, Allergene und Nährwerte
Die Rezeptur besteht aus Weizenmehl, Zucker, Weizenstärke, Sojalecithin als Emulgator (E322), pflanzlichem Fett (Kokosöl), Salz, Vanillin, Aromen und einfachem Zuckerkulör (E-150a). Pro 100 g liefert sie 1686 kJ / 398 kcal, 3,3 g Fett davon 1,3 g gesättigte Fettsäuren, 84 g Kohlenhydrate davon 24 g Zucker, 6,7 g Eiweiss und 1,9 g Salz. Sie enthält Gluten und Soja und kann Spuren von Milch und Senf enthalten. Beachten Sie den Unterschied zur Super Elitè 155/58: Dieser Artikel trägt keine vegane Zertifizierung und ist für Zöliakie-Betroffene nicht geeignet.
Lagerung und Handhabung in der Eisdiele
Lagern Sie die Tüten bei Raumtemperatur an einem kühlen, trockenen Ort, fern von Wärmequellen und direktem Licht. Die Haltbarkeit beträgt 18 Monate ab Produktion. Feuchtigkeit ist der Feind jeder Waffel, und eine Tüte mit weiter Öffnung bietet der Luft mehr Fläche: Verschliessen Sie den Karton zwischen den Servicezeiten wieder und stellen Sie ihn nie neben die Eisvitrine oder das Spülbecken. Tüten brauchen keine Kühlung, ein Karton lässt sich also vor der Saison einlagern, ohne Platz im Kühlraum zu belegen.
Professionelle Anwendungen hinter der Theke
Die 170/80 ist das Format für die Premiumportion mit drei Kugeln, jene, die Kunden fotografieren. Kleiden Sie das Innere mit geschmolzener Schokolade aus und lassen Sie sie fest werden: Bei einer weiten Tüte zählt diese Barriere mehr, weil die grössere Fläche Feuchtigkeit schneller aufnimmt. Tauchen Sie den ausgestellten Rand in Schokolade und gehackte Haselnüsse, wo der grosse Durchmesser ein grosszügiges dekoriertes Band ergibt. Füllen Sie sie mit Schlagrahm und Topping als Dessert zum Mitnehmen, oder verwenden Sie sie in der Patisserie gefüllt mit Mousse oder Semifreddo, wo die Becherform eine richtige Einzelportion fasst.
Vertrieb und Logistik in der Schweiz
LAPA beliefert Gelaterias, Cafés, Konditoreien, Restaurants, Saisonkioske und italienische Lebensmittelgeschäfte in der Schweiz ab dem Lager in Embrach bei Zürich. Die Lieferung mit eigener Flotte deckt Zürich, Winterthur, Basel, Bern, Luzern, St. Gallen, Zug, Aarau und Lugano ab, während Gebiete ausserhalb der Touren über Partnerspediteure wie die Schweizerische Post, Planzer, Galliker und Camion Transport bedient werden. Auch Privatkunden können denselben Karton im Onlineshop bestellen. Da es sich um ein trockenes, nicht verderbliches Produkt handelt, reist es mit jeder Bestellung mit, ohne Vorgaben zur Kühlkette.
