Cos'è
Le mozzarelline impanate del Piceno sono piccole porzioni di formaggio surgelato, con panatura croccante e cuore morbido di mozzarella. Ogni pezzo pesa 15-18 g, un formato facile da porzionare per aperitivi, finger food e antipasti impiattati.
Fornitore e Formato
La referenza commerciale è fornita con riferimento POL. È confezionata in buste da 1 kg, un formato pratico per le cucine professionali che hanno bisogno di un antipasto al formaggio pronto da cuocere senza aprire un lotto di produzione troppo grande.
Profilo Organolettico
La panatura diventa dorata e croccante in cottura, mentre la mozzarella interna si ammorbidisce e fila. Il risultato è un gusto lattico delicato, con un contrasto netto tra esterno croccante e cuore cremoso.
Usi Professionali e Quantità
Friggi o cuoci al forno secondo le istruzioni del prodotto e porziona le mozzarelline per piatti da aperitivo, buffet, antipasti misti o finger food. Usa il formato da 15-18 g per mantenere porzioni uniformi e pianifica la busta da 1 kg in base ai coperti previsti.
Errori da Evitare
Non sovraccaricare la friggitrice o la teglia, perché la panatura ha bisogno di spazio per diventare croccante. Evita di mantenere le mozzarelline cotte troppo a lungo e non ricongelare il prodotto dopo lo scongelamento.
Conservazione e Gestione
Conserva surgelato e proteggi la catena del freddo. Scongela solo secondo le istruzioni in etichetta, usa utensili puliti e riponi rapidamente il prodotto non utilizzato nel congelatore quando le istruzioni della confezione lo consentono.
Logistica LAPA in Svizzera
LAPA fornisce questa referenza surgelata per la ristorazione alle cucine professionali in tutta la Svizzera, con consegna a temperatura controllata e una rete per ristoranti, catering e hotel.
A Chi È Destinato
Ristoranti, pizzerie, catering, bar e hotel che cercano un finger food alla mozzarella costante, da cuocere al momento e servire come antipasto o snack.
