Was es ist
Panierte Mozzarella-Bällchen aus dem Piceno sind kleine tiefgekühlte Käseportionen mit knuspriger Panade und weichem Mozzarella-Kern. Jedes Stück wiegt 15-18 g und lässt sich deshalb gut für Apéro, Fingerfood und angerichtete Vorspeisen portionieren.
Lieferant und Format
Die Handelsreferenz wird unter der POL-Referenz geliefert. Sie ist in 1-kg-Beuteln verpackt, ein praktisches Format für Profiküchen, die einen kochfertigen Käse-Apéro benötigen, ohne eine grosse Produktionsmenge zu öffnen.
Geschmacksprofil
Die Panade wird beim Garen goldbraun und knusprig, während der Mozzarella im Inneren weich und schmelzend wird. Es entsteht ein milder Milchgeschmack mit deutlichem Kontrast zwischen knuspriger Hülle und cremigem Kern.
Professionelle Verwendung und Mengen
Die Bällchen gemäss Produktanleitung frittieren oder backen und für Apéroplatten, Buffets, gemischte Vorspeisen oder Fingerfood portionieren. Mit der Stückgrösse von 15-18 g bleiben die Portionen gleichmässig; den 1-kg-Beutel nach der erwarteten Gästezahl einplanen.
Häufige Fehler vermeiden
Die Fritteuse oder das Blech nicht überfüllen, damit die Panade knusprig werden kann. Gegarte Bällchen nicht zu lange warmhalten und das Produkt nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren.
Lagerung und Handhabung
Tiefgekühlt lagern und die Kühlkette schützen. Nur gemäss Etikette auftauen, saubere Utensilien verwenden und nicht verwendetes Produkt gemäss Verpackungsanleitung rasch wieder tiefkühlen, sofern vorgesehen.
LAPA-Logistik in der Schweiz
LAPA liefert diese Tiefkühlreferenz für die Gastronomie an Profiküchen in der ganzen Schweiz mit temperaturgeführter Zustellung und einem Liefernetz für Restaurants, Caterer und Hotels.
Für wen geeignet
Für Restaurants, Pizzerien, Caterer, Bars und Hotels, die ein gleichmässiges Mozzarella-Fingerfood suchen, das à la minute gegart und als Vorspeise oder Snack serviert werden kann.
