Cos'è questo prodotto
La Polacca Black Edition è una versione all'impasto al cacao del classico cornetto sfogliato napoletano Polacca. È cruda, prelievitata e surgelata: un semilavorato da cuocere in loco.
Marchio e formato
Il prodotto è realizzato da San Giorgio SpA. Il cartone per la ristorazione contiene 50 pezzi da 90 g, per 4,5 kg netti per cartone.
Profilo organolettico
L'impasto al cacao offre un profilo scuro e con nota di cacao, con la struttura sfogliata tipica dopo la cottura. Il prodotto è fornito semplice, pronto da farcire o servire.
Usi professionali e quantità
Cuoci da surgelato seguendo la procedura di lievitazione e cottura prevista per il prodotto. Pianifica un pezzo da 90 g per il servizio della colazione; il cartone da 50 pezzi facilita la mise en place.
Errori da evitare
Non scongelare e ricongelare. Non cuocere senza seguire la procedura del prodotto, non sovraccaricare il forno e non considerare l'impasto crudo pronto al consumo. Farcisci solo dopo la cottura.
Conservazione e gestione
Mantieni il prodotto surgelato e proteggi il cartone dagli sbalzi termici. Maneggia con cura i pezzi congelati, mantieni pulita la superficie di lavoro e riponi rapidamente l'eventuale prodotto non usato nel congelatore.
Logistica LAPA in Svizzera
LAPA consegna questa pasticceria surgelata con logistica refrigerata in Svizzera, con tratte dedicate da Zurigo a Lucerna e corrieri partner per Ticino, Romandia e Grigioni entro 24-48 ore.
Per chi è
Per panifici, hotel, caffè, ristoranti e catering che cercano una variante al cacao della sfoglia napoletana Polacca in un chiaro formato da 50 pezzi per cartone.
