Es ist 6 Uhr morgens. Der Ofen Ihrer Bar wird angeheizt, doch etwas fehlt. Ihre Gäste treten ein, suchen mit den Augen die Theke ab und verlangen immer dasselbe: ein duftendes, goldenes Cornetto, das nach Butter und Versprechen riecht. Wenn das Cornetto fehlt – oder nicht das richtige ist – ist das Frühstück bereits verloren. Wir von LAPA wissen das, denn jeden Tag liefern wir dieses Versprechen an Hunderte von Gastronomieprofis in der ganzen Schweiz.
"«78 % der Gäste wählen ihr Lokal für das Frühstück nach der Qualität der Cornetti aus.» – Ist Ihre Bar bereit?"
📍 Von Wien bis zu Ihrer Theke: Eine Geschichte der Eroberung
Ursprung: Geboren in Österreich als Kipferl, vervollkommnet in Frankreich, geadelt in Italien
Zeitraum: Vom 13. Jahrhundert bis heute – über 700 Jahre Entwicklung
Stellen Sie sich Wien im Jahr 1683 vor. Ein Bäcker hört, wie die Türken Tunnel unter den Stadtmauern graben, und schlägt Alarm. Um den Sieg zu feiern, kreiert er ein Gebäck in Halbmondform: das Kipferl. Marie-Antoinette bringt es nach Paris, wo es zum Croissant wird. Doch erst in Italien geschieht die wahre Magie: Der Teig wird süsser, weicher, grosszügiger. So entsteht das Cornetto – und das Frühstück ist nie mehr dasselbe. Heute ist genau dieser unverwechselbare Duft das, was Ihre Gäste jeden Morgen suchen.
🏛️ Das Ritual, das die Gäste zurückbringt
Das Frühstück in der Bar ist keine Mahlzeit. Es ist ein Ritual. Jeden Morgen wählen Millionen von Menschen ihr Lokal nach einem einzigen Kriterium: der Qualität des Cornetto. Aussen knusprig, innen weich, mit jener Glasur, die unter den Lichtern der Theke glänzt. Bars, die hervorragende Cornetti servieren, schaffen treue Gäste. Jene, die an der Qualität sparen … sehen ihre Gäste gehen. Auf welcher Seite wollen Sie stehen?
Jedes Cornetto, das Sie servieren, erzählt, wer Sie sind. Es sagt Ihren Gästen: «Hier wird Ernst gemacht. Hier finden Sie das Beste.» Das richtige Cornetto ist kein Kostenfaktor – es ist Ihre stärkste Visitenkarte, an jedem einzelnen Morgen.
⚙️ Die Kunst hinter jeder Schicht: Was ein Cornetto unwiderstehlich macht
Schneiden Sie ein Cornetto 1980 in der Mitte durch. Betrachten Sie die Schichten: dünn wie Seide, eine nach der anderen, getrennt durch zarte Butterschleier, die beim ersten Bissen zergehen. Das ist kein Zufall. Es ist die Technik der handwerklichen Tourierung: 72 Schichten gelockerten Teigs, Stunden der Ruhe, eine langsame Gärung, die Aromen entwickelt, die industriell unmöglich nachzuahmen sind. Die glasierte Oberfläche verleiht jene leuchtende Knusprigkeit, die das Auge schon von der Theke aus fängt. Und das leere Format? Es gibt Ihnen völlige Freiheit: Konditorcreme, Marmelade, Nuss-Creme – Sie füllen im Moment des Servierens, und Ihr Gast erlebt jedes Mal ein einzigartiges Erlebnis.
Warum das Cornetto 1980 anders ist:
- Handwerklicher Teig, süsser und vollmundiger als das französische Croissant – entwickelt für den italienischen Gaumen
- 72 Tourierschichten mit Butter und langsamer Gärung über 24 Stunden
- Leeres Format: Sie füllen im Moment des Servierens und schaffen unendliche Varianten für Ihre Gäste
- Glänzende Glasur, die das Auge von der Theke aus anzieht und unwiderstehliche Knusprigkeit hinzufügt
💡 Wissenswertes, das Sie Ihren Gästen erzählen können
- Die Halbmondform? Der Legende nach feiert sie den Sieg über die Osmanen 1683 in Wien. Die Wiener Bäcker schufen das Kipferl in Form des türkischen Halbmonds, um «den Feind zum Frühstück zu essen». Ob wahr oder nicht – es ist eine perfekte Geschichte für neugierige Gäste.
- Cornetto kommt von «kleines Horn», Croissant bedeutet «zunehmend» wie der Mond. Zwei Namen, zwei Kulturen, eine einzige Besessenheit: das perfekte Frühstück.
- Im Süden nennt man es «Brioche», im Norden «Cornetto». Doch Achtung: Die echte Brioche hat einen reicheren Teig, ähnlich süssem Brot, ohne Tourierung. Das authentische Cornetto ist touriert, geschichtet, knusprig. Ihre Gäste bemerken den Unterschied.
- Die Glasur ist die Signatur des italienischen Cornetto: von einem einfachen Eierstrich bis zu einer echten Zuckerglasur mit Streuseln. Das Cornetto 1980 verwendet eine Glasur, die glänzt, knuspert und einen sagen lässt: «Ich will noch eins.»
🍽️ Kombinationen, die den durchschnittlichen Bon erhöhen
- Espresso – die klassische Kombination: schnell, intensiv, perfekt für die morgendliche Pause
- Cappuccino – das komplette Frühstück, das die Gäste lieben: Cornetto + Cappuccino = Kundenbindung
- Aprikosen- oder Kirschmarmelade – frische Füllung, die der Theke Farbe und Wert verleiht
- Handwerkliche Konditorcreme – die meistgefragte Füllung, jene, die die Gäste jeden Tag zurückbringt
- Nuss-Creme oder Schokoladencreme – die unwiderstehliche Füllung für Familien und Wochenendfrühstücke
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