Cacio e Pepe Ravioli mit Aromatisierter Butter und Pecorino Romano

Eine traditionelle Zubereitung, die das volle Aroma der Cacio e Pepe Ravioli mit aromatisierter Butter zur Geltung bringt.

6. Januar 2026 durch

LAPA - finest italian food GmbH, Paul Teodorescu

E traditionelli und respektvolli Art, Ravioli Cacio e Pepe z'betone, mitere liichte Sauce, wo d'Gschmäck unterstriicht.

📍 Region: Latium | ⏱️ Vorbereitung: 5 Minuten | 🔥 Garzeit: 5 Minuten | 🍽️ Portionen: 1 Person | 📊 Schwierigkeit: Einfach

🏛️ Tradition

D'römischi Eifachheit betont de Gschmack vo de Füllig und bhaltet d'Essenz vom Originalrezept bi.

🛒 Zutaten

125 g (1 confezione) Glutefreii Ravioli Cacio e Pepe
30 g Ungsalzeni Butter
2 g (da macinare fresco) Schwarze Pfäfferchörner
20 g (fein gerieben + Flocken zum Garnieren) Pecorino Romano DOP
50 ml Kochwasser vo de Ravioli
5 g (per l'acqua di cottura) Grobs Salz

👨‍🍳 Zubereitung

Passo 1: Riechlich Salzwasser inere grosse Pfanne zum Choche bringe (ca. 1 Liter Wasser uf 10g Salz, aber in däm Fall 5g Salz zum d'Salzigkeit vom Pecorino usgzliiche).
Passo 2: Underdesse d'Butter bi nidere Hitz inere gross gnuege, antihaftende Pfanne schmelze, wo d'Ravioli drin Platz händ, wenn sie kocht sind.
Passo 3: De frische schwarze Pfäffer fiin mahle und zum gschmolzene Butter dezuegäh. De Pfäffer ca. 30-40 Sekunde lang uf churzester Hitz toschte loh, rüehre, damit d'Aromene freigäh werde, und druf achte, dass er nöd verbrennt.
Passo 4: Quando l'acqua bolle, immergere delicatamente i Glutefreii Ravioli Cacio e Pepe. Cuocere per il tempo indicato sulla confezione (solitamente 2-3 minuti per la pasta fresca, verificarne la consistenza al dente).
Passo 5: Bevor d'Ravioli abgsiebt werde, ca. 50 ml Kochwasser entnäh und zude Pfanne mit de Butter und em Pfäffer dezuegäh. D'Hitz chli erhööhe und energisch rüehre, um e cremegi Emulsion z'erzeüge.
Passo 6: D'Ravioli sehr vorsichtig mitere Schümmläffel absiebe und direkt in d'Pfanne mit de Sauce gäh, ohni s'Wasser komplett z'entfäärne, wo no an de Ravioli hanget.
Passo 7: Bi usgschalteter oder sehr nidere Hitz de gribene Pecorino Romano dezuegäh und d'Ravioli vorsichtig mantecare (mische oder d'Pfanne schwenke), bis d'Sauce d'Ravioli gliichmässig umhüllt und e samtigi Konsistenz entsteht. Falls nötig, no en Löffel Kochwasser dezuegäh, um d'gwünschti Cremigkeit z'erreiche.
Passo 8: D'Ravioli sofort heiss serviere, jede Teller mit es paar Pecorino Romano-Flöckli und ere lichte Extra-Stüübeli frisch gmahlene schwarze Pfäffer garniere, falls gwünscht.

💡 Tipps vom Chef

D'Ravioli nöd z'lang choche: Wil sie früschi, gfüllti Teigwaren sind, händ sie churzi Chochziite, um ihri Konsistenz und d'Füllig intakt und cremig z'bhäbe.
Für e perfekt Mantecatura isch s'entscheidend, de Pecorino Romano usserhalb vo de Hitz oder bi usgschalteter Hitz dezuezgäh, damit de Chäs nöd chlüpft und e glatti, umhüllendi Sauce entsteht.
Verwenden Sie ausschliesslich hochwertigen Pecorino Romano DOP und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer: Diese beiden Zutaten sind die wahren Geschmacksträger — auch in der Füllung der Ravioli.