Vorzugsbutter Schweizer Block 1 kg (Karton 10) — Züger Frischkäse

Züger Frischkäse Schweizer Vorzugsbutter 1 kg Karton 10 – Übersicht

Schweizer Premium-Vorzugsbutter, Profi-Block 1 kg, Karton 10 kg, von Züger Frischkäse AG (Oberbüren, St. Gallen). Die höchste Butterkategorie der Schweizer Klassifikation, aus 100% Schweizer Milch, mit mindestens 82% Fettgehalt und sauberem Milchgeschmack für Premium-Patisserie, Gastronomie und Restaurantküchen.

Was ist Schweizer Vorzugsbutter

Die **Vorzugsbutter** ist die höchste Kategorie der schweizerischen Butterklassierung (neben «Mocca-Butter» und «Tafelbutter») und wird durch die schweizerische Verordnung über Milchprodukte geregelt. Merkmale: mindestens 82 % Fettgehalt (gegenüber 80 % EU-Standard), niedriger Wassergehalt (max. 16 %), hergestellt aus frischem, pasteurisiertem Rahm aus Schweizer Milch innerhalb von 24 Stunden nach der Sammlung. **Züger Frischkäse AG** ist ein traditionsreiches Unternehmen aus Oberbüren (St. Gallen), gegründet 1948 und spezialisiert auf hochwertige Schweizer Butter, Frischkäse und Mascarpone; es beliefert Konditoreien und die gehobene Schweizer Gastronomie.

Professionelle Anwendungen in Patisserie und Küche

Französische Croissanterie mit Butter: 250 g Vorzugsbutter auf 1 kg Blätterteig (3 Touren à 4 + Plieur). Sizilianische Brioche col tuppo: 30 % des Mehlgewichts. Klassischer Mürbeteig für Crostate: 50 % des Mehlgewichts. Schneller Blätterteig (Mille-feuille): 50 % des Mehlgewichts. Mantecatura von Risotto alla milanese: 50 g auf 320 g Reis, neben dem Herd mit 24 Monate gereiftem Parmigiano. Beurre noisette für Fisch und Gnocchi alla romana. Kräuterbutter (Café de Paris) für Filet. Kurzes Braten in der Pfanne für Filet, Scaloppine, Jakobsmuscheln. Hefeteige mit hoher Hydratation (Panettone, Pandoro). Nie über 130 °C erhitzen, ohne sie zu klären (= sie verbrennt, Wassergehalt zu hoch).

Technische Daten und Lagerung

Pasteurisierte Schweizer Butter der Kategorie Vorzugsbutter, Zutaten: frischer pasteurisierter Rahm aus 100 % Schweizer Milch. Fettgehalt mind. 82 %, Wassergehalt max. 16 %. Nettogewicht 1 kg pro Block in kaschiertem Papier. Karton mit 10 Blöcken = 10 kg. Lagerung bei 2–4 °C. Haltbarkeit 60 Tage ungeöffnet. Kann bei -18 °C 6 Monate tiefgekühlt werden (in Folie eingewickelt). Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und innerhalb von 30 Tagen verbrauchen. HS-Code 0405.10. EAN 7640101092325. Herkunft Schweiz (St. Gallen). Allergene: Milch und Milchprodukte.

Vertrieb und Logistik

B2B- und B2C-Kühllieferung in der ganzen Schweiz ab dem LAPA-Lager in Embrach (Zürich). Kühlkette von 2–4 °C, gewährleistet durch die LAPA-Flotte in Zürich, Winterthur, Schaffhausen, St. Gallen (Produktionsregion!), Frauenfeld, Aargau (Aarau, Baden), Bern, Luzern, Zug und Basel. Für das Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), die Romandie (Genf, Carouge, Lausanne, Vevey, Sitten, Freiburg) und Graubünden (Chur, Davos, St. Moritz) erfolgt die Lieferung über zertifizierte Lebensmittel-Kurierpartner (Die Schweizerische Post Frigo-Express, Planzer, Galliker, Camion Transport). Gedacht für professionelle Konditoreien, Croissanterien, Gourmetrestaurants, gehobene Hotels, handwerkliche Bäckereien, Bankettservice, Gelaterien, Feinkostgeschäfte, italienische Läden sowie private Kundinnen und Kunden, die französische und italienische Patisserie lieben.