Prosciutto di San Daniele DOP und Prosciutto di Parma DOP 24 Monate sind die beiden unangefochtenen Ikonen italienischer Schinken-Kultur. Beide werden ausschliesslich aus selektierten italienischen Schweinekeulen und Meersalz ohne chemische Konservierungsstoffe gereift. Ihr feiner Unterschied liegt im Mikroklima: San Daniele besticht durch seine seidenweiche Süsse und feine Schmelztextur, während 24 Monate gereifter Parmaschinken ein nussiges, tief-aromatisches Geschmacksprofil entfaltet.
San Daniele DOP vs. Parma DOP 24 Monate: Der direkte Vergleich
| Kriterium | Prosciutto di San Daniele DOP | Prosciutto di Parma DOP 24 Monate |
|---|---|---|
| Reife-Klima | Zusammentreffen von Alpenluft und Meeresbrise am Fluss Tagliamento | Milder, trockener Apenninen-Wind (Marino) im Langhirano-Tal |
| Geschmacksprofil | Sehr süsslich-mild, samtig und buttrig schmelzend | Vollmundig-würzig, nussig mit langem Abgang |
| Optik der Scheibe | Gleichmässiges Zartrosa mit schneeweissem Fettrand | Kräftigeres Rubinrot mit feiner Fettmarmorierung |
| Einsatz im Restaurant | Elegante Apéro-Platten, Kombination mit Burrata & Feigen | Gourmet-Schinkenplatten, warme Vorspeisen, Saltimbocca |
Schnitt- und Temperaturgeheimnisse für Schweizer Gastronomen
Schneiden Sie Rohschinken niemals direkt aus dem 2°C kalten Kühlhaus: Bei Kälte verhärtet das edle Keulenfett und der Schinken verliert sein Bukett. Temperieren Sie das Schinkenstück auf ca. 10–12°C vor dem Anschnitt. Schneiden Sie hauchdünne, fast transparente Scheiben: Nur so schmilzt das zarte Fett auf der Zunge und entfaltet das unvergleichliche Reifearoma.
Schinken-Grosshandel in der Schweiz ab Lager Embrach
LAPA importiert direkt aus San Daniele del Friuli und Langhirano entbeinte, gepresste Schinkenblöcke (ca. 7.5 kg) für den professionellen Aufschnitt ohne Abschnittverlust. Temperaturgeführte Lieferung ab Lager Embrach (ZH) in alle Schweizer Kantone innert 24/48 Stunden mit Schweizer MWST-Abrechnung.
Häufige Fragen zu San Daniele & Parma
Wie viele Portionen ergibt ein 7.5-kg-Rohschinken ohne Knochen?
Bei einer Portionierung von 50 bis 60 Gramm für einen Apéro-Teller liefert ein 7.5-kg-Block rund 120 bis 140 Portionen bei minimalem Rindenschnittverlust.
Wie lange ist ein vakuumierter Schinken haltbar?
Ungeöffnet und gekühlt bei 2°C bis 6°C bleibt der vakuumierte Schinken problemlos 6 bis 9 Monate frisch.
Prosciutto di San Daniele & Parma jetzt bei LAPA bestellen
Explore our full cured ham selection or request wholesale foodservice terms: Browse LAPA Salumi Catalogue or call our team at +41 76 361 70 21.
Zuletzt aktualisiert: 17. September 2026
