Milder Flacher Pancetta von Montevecchio
Ein flacher (tesa), milder Schweinebauch vom Prosciuttificio Montevecchio, in einem Stück von etwa 1,8 kg. Anders als gerollte oder geräucherte Varianten ist dieser Pancetta flach gelegt und mild gewürzt ("dolce"), mit ausgewogenen Schichten aus Magerem und Fett für sauberes Schneiden und Kochen.
Verwendung in der Küche
Würfeln und auslassen als würzige Basis für Pastasaucen, Suppen, Ragouts und Risotti, für Platten aufschneiden oder zum Umwickeln von Fleisch und Fisch, oder knusprig braten für Salate und Eier. Das flache Format portioniert leicht und lässt gleichmässig aus.
Lagerung und Logistik
Gekühlt bei 0-4°C lagern, gut verpackt; aufgeschnitten in wenigen Tagen verbrauchen. LAPA liefert gekühlte Wurstwaren in der ganzen Schweiz — Zürich, Aargau, Zug, Schwyz, Schaffhausen, St. Gallen, Luzern und weitere — an Restaurants, Pizzerien, Hotels und Feinkostgeschäfte.
