Tarte Traditionnelle Aux Abricot

🛒 Ingrédients

• 300 g Farine blanche (type 45)
• 150 g Beurre froid
• 100 g Sucre glace
• 1 Oeuf entier (moyen)
• 1 Jaune d'oeuf
• 1/2 limone Zeste râpé de citron non traité
• 1 g Une pincée de sel
• 400 g Confiture d'abricots Mio

👨‍🍳 Préparation

1. Passo 1: Pour la pâte brisée: Dans un grand bol ou sur un plan de travail, tamiser la farine et la disposer en fontaine. Ajouter au centre le beurre froid coupé en dés, le sucre glace, l'oeuf entier, le jaune d'oeuf, le zeste de citron râpé et la pincée de sel.
2. Passo 2: Travailler rapidement les ingrédients du bout des doigts, en partant du centre et en incorporant progressivement la farine, jusqu'à obtenir une pâte homogène et compacte. Ne pas travailler trop longtemps pour éviter de chauffer le beurre.
3. Passo 3: Former une boule, l'envelopper dans du film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (une heure, c'est mieux).
4. Passo 4: Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique). Beurrer et fariner un moule à tarte de 24-26 cm de diamètre.
5. Passo 5: Reprendre la pâte brisée du réfrigérateur et la diviser en deux parties, l'une légèrement plus grande que l'autre. Étaler la plus grande partie sur une surface légèrement farinée avec un rouleau à pâtisserie, en formant un disque d'environ 3-4 mm d'épaisseur.
6. Passo 6: Déposer le disque de pâte brisée dans le moule préparé, en le faisant bien adhérer aux bords. Éliminer l'excès de pâte qui dépasse.
7. Passo 7: Distribuire uniformemente la Confiture d'abricots Mio sul fondo della crostata.
8. Passo 8: Avec la pâte brisée restante, étaler un autre disque et découper des lanières d'environ 1,5 cm de largeur avec une roulette à pâtisserie. Disposer les lanières sur la confiture en formant une grille décorative. Presser légèrement les bords pour les sceller.
9. Passo 9: Cuire au four préchauffé pendant environ 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte brisée soit dorée. Si la surface devait trop foncer, couvrir avec une feuille d'aluminium.
10. Passo 10: Démouler la tarte et la laisser refroidir complètement dans le moule avant de la démouler et de la servir. Saupoudrer de sucre glace à volonté avant de servir.

💡 Conseils du Chef

• Pour une pâte brisée plus friable, assurez-vous que le beurre soit très froid et travaillez la pâte le moins possible.
• Si la confiture d'abricots est très liquide, vous pouvez la faire légèrement épaissir dans une petite casserole à feu doux pendant quelques minutes avant de l'utiliser comme garniture.
• Pour éviter que le fond de la tarte ne reste humide, vous pouvez cuire la pâte à blanc pendant environ 10 minutes avant d'ajouter la confiture et de terminer la cuisson.