En immergrüene Klassiker vo de italienische Huusbäckerei, eifach und härzhaft, es Zeiche vo Gmüetlichkeit und Tradition.
🏛️ Tradition
En typischi Feschttagssüssigkeit und vom Grosi-Tisch, gschätzt wäge sinere Eifachheit und em früechtige Gschmack.
🛒 Zutaten
- 300 g Wiissmehl
- 150 g Chalti Butter
- 100 g Puderzucker
- 1 Ganzes Ei (mittelgross)
- 1 Eigelb
- 1/2 limone Riebeli vo unbehandleti Zitrone
- 1 g Es Priisli Salz
- 400 g Aprikosemus Mio
👨🍳 Zubereitung
- Passo 1: Für de Mürbteig: Inere grosse Schüssle oder uf eme Bäckärbret s Mehl siibbe und als Brunne ufstelle. In d Mitti d chalti, gwürfleti Butter gäh, de Puderzucker, s ganze Ei, s Eigelb, d abgeriibeni Zitroneschale und es Priisli Salz dezue füege.
- Passo 2: D Zutate schnäll mit de Fingerspitze verrüehre, vode Mitti us und schrittwiis s Mehl dezue neh, bis en gliichmässige und fesche Teig entstahd. De Teig nöd z lang bearbeite, zum d Butter nöd z erwärme.
- Passo 3: En Teigball forme, ihn i Frischhaltefolie iwickle und mindeschtens 30 Minute (besser e Stund) im Chüelschrank rüehre lah.
- Passo 4: De Backofe uf 180°C (Ober-/Underhitz) vorheize. E Chuecheform mit 24-26 cm Durchmesser buttere und mehle.
- Passo 5: De Mürbteig us em Chüelschrank neh und i zwei Teil teile, eine chli grösser als de ander. De grösseri Teil uf ere liicht gmehlte Arbetsoberflächi mit em Wallholz usrolle, eso dass en Chreis vo ca. 3-4 mm Dicki entstahd.
- Passo 6: De Teigchreis i di vorbereitet Form lege und guet am Rand aandrücke. Überschüssige Teig wegschneide.
- Passo 7: Distribuire uniformemente la Aprikosemus Mio sul fondo della crostata.
- Passo 8: Mit em übrig Teig en andere Chreis usrolle und Striifli vo ca. 1,5 cm Breiti mit em Teigschneider mache. D Striifli uf s Mus lege und es dekorativs Gitter forme. D Ränder liicht aandrücke, zum sie z verschlüsse.
- Passo 9: Im vorghitzte Backofe ca. 35-40 Minute bache, oder bis de Teig goldig isch. Falls d Oberfläche z dunkel wird, mit Alufolie abdecke.
- Passo 10: De Chueche us em Ofä näh und ganz i de Form chüehle lah, bevor me ihn us de Form nimm und serviert. Nach Beliebe mit Puderzucker bestreue, bevor me ihn serviert.
💡 Tipps vom Chef
- Für en chrümelige Mürbteig, lueged, dass d Butter sehr chalt isch und verarbeitend de Teig so wenig wie mögli.
- Falls s Aprikosemus sehr flüssig isch, chönnd ihrs i chliini Pfanne uf niidriger Hitz für e paar Minute chli indicke lah, bevor ihrs als Füllig bruuched.
- Zum verhinderä, dass de Chuechebode fiächt blibt, chönnd ihr de Mürbteig ca. 10 Minute blind bache, bevor ihr s Mus dezue gänd und de Chueche fertig bachend.
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