Parmigiano Reggiano DOP 24 Mesi in Forma Intera: Guida per Ristoratori in Svizzera Acquistare una forma intera di Parmigiano Reggiano DOP 24 Mesi (circa 38–40 kg) è la scelta strategica per ristoratori e catering in Svizzera che puntano a ottimizzare il food cost e creare spettacolo... Formaggi 17 set 2026 LAPA Blog
Apéro all'italiana: il tagliere perfetto di salumi e formaggi per i tuoi ospiti Un grande tagliere da apéro all'italiana si gioca su poche cose fatte bene: cinque salumi affettati sottili, tre o quattro formaggi di carattere, pane e grissini — e le quantità giuste, cioè da 100 a ... Formaggi Prodotti Italiani Salumi 13 ago 2026 LAPA Blog
Provola Affumicata: Quale Scegliere per la Pizza e Come Regge il Forno La provola è un formaggio a pasta filata del Sud Italia, cugino stretto del fiordilatte: stessa lavorazione, ma pasta più compatta e meno acqua. La versione affumicata viene esposta al fumo di paglia ... Formaggi Latticini e Formaggi 5 ago 2026 LAPA Blog
Tagliere di salumi e formaggi: l'antipasto che rende di più Un tagliere è un piatto di salumi e formaggi italiani servito da condividere. È l'antipasto ad alta marginalità più facile che un ristorante possa fare: niente cottura, quasi zero sprechi, e quando l'... Formaggi 27 giu 2026 LAPA Blog
Forma intera di Parmigiano: conviene al tuo ristorante? Ultimo aggiornamento: 10 giugno 2026 Una forma intera di Parmigiano Reggiano pesa circa 38–40 kg e nasce da circa 550 litri di latte. Per un ristorante significa il prezzo al chilo più basso, sprechi ... Formaggi Guide Ristoratori Prodotti DOP 10 giu 2026 LAPA Blog
Provolone dolce o piccante? La guida per ristoratori Ultimo aggiornamento: 10 giugno 2026 Il provolone è un formaggio italiano a pasta filata di latte vaccino, prodotto in due versioni: dolce , coagulato con caglio di vitello e stagionato due-tre mesi, ... Formaggi Guide Ristoratori Prodotti DOP 10 giu 2026 LAPA Blog
Il nostro fornitore di burrata e mozzarella ci ha cambiato la vita "Da quando lavoriamo con LAPA, la freschezza non è più un pensiero. La burrata arriva in cucina come se l'avessimo fatta noi quella mattina stessa." — Chef Marco R., ristorante italiano, Zurigo Gestir... Formaggi HORECA Svizzera 4 giu 2026 Cosa dicono di noi
Séré, Quark e Ricotta: la Guida per Non Sbagliarli Mai in Cucina No, il séré (Quark) e la ricotta non sono la stessa cosa. Il séré nasce dalla coagulazione acida del latte intero o scremato e dà una crema liscia e acidula; la ricotta nasce dalla ricottura del siero... Formaggi Latticini e Formaggi 3 giu 2026 LAPA Blog
Scamorza: Cos'è, Bianca o Affumicata e Differenza da Provola e Caciocavallo La scamorza è un formaggio a pasta filata di latte vaccino, originario del Sud Italia, dalla caratteristica forma a pera con una testina in cima. È più asciutta e compatta della mozzarella e, scaldata... Formaggi 2 giu 2026 LAPA Blog
Cacioricotta: Cos'è, Differenza con la Ricotta e Perché Trasforma la Tua Pasta Il cacioricotta è un formaggio del Sud Italia a metà strada tra cacio e ricotta: si parte dal latte intero (capra, pecora o bufala), scaldato come per la ricotta ma poi cagliato come un formaggio. Il ... Formaggi 2 giu 2026 LAPA Blog
Stracciatella di Burrata: Il Segreto dei Migliori Chef Svizzeri per Conquistare Ogni Cliente Il ristorante accanto ha appena aggiunto la stracciatella di burrata al menu. I suoi tavoli sono pieni ogni sera. I tuoi potrebbero esserlo già da domani. In questo momento, nei ristoranti più ambiti ... Formaggi HORECA Svizzera 25 dic 2025 LAPA Blog
Fiordilatte per Pizza Napoletana STG: La Scelta dei Maestri Pizzaioli Fiordilatte per Pizza Napoletana STG: La Scelta dei Maestri Pizzaioli Il fiordilatte è il cuore pulsante della pizza napoletana autentica . Non una semplice mozzarella, ma un prodotto con caratteristi... Formaggi Pizza Prodotti DOP 25 dic 2025 LAPA Blog