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Fromages pour pizzerias, cuisines et pâtisserie
Fiordilatte et mozzarella de bufflonne pour le four, provola et scamorza quand il faut du fumé et du filant, provolone et pecorino à râper, ricotta et mascarpone pour la pâtisserie. Plus les produits laitiers dont vit une cuisine : crème, beurre, lait.
Quelle mozzarella pour la pizza ?
Le fiordilatte en bloc, bien égoutté, est le choix standard pour le four : moins d’eau, la pâte reste croustillante. La bufflonne a plus de goût et plus d’eau — elle se pose sur la pizza après cuisson, ou dans l’assiette. Ciliegine et bocconcini sont pour le service froid.
Formats et rendement
Blocs et cartons de 4 kg pour le volume, portions de 125 g et 250 g pour l’assiette, meules entières et quarts là où trancheuse ou râpe font le travail. Demandez-nous quel format rend le mieux sur votre plat : nous faisons les calculs avec vous.
Livraison dans toute la Suisse
Les fromages frais voyagent réfrigérés dans nos propres camions, six jours sur sept, dans toutes les régions suisses depuis Embrach (ZH).