Code di Astice Americano (Homarus americanus) 80–100 g (Cartone 4,54 kg)

Cos'è questo prodotto?

Code di astice americano della specie Homarus americanus, da 80–100 g ciascuna. Il prodotto è indicato come pesce surgelato certificato MSC della zona FAO 21, con profilo dolce e delicato per la cucina professionale.

Produttore e formato

Il formato professionale riunisce code da 80–100 g in un cartone da 4,54 kg. La specie è Homarus americanus e la designazione di sostenibilità è MSC.

Profilo organolettico

La polpa è tenera, succosa e leggermente dolce, con un carattere marino pulito. La consistenza delicata funziona bene nei piatti raffinati in cui l'astice deve restare il gusto principale.

Usi professionali e dosi

Usa le code in base al peso del pezzo e alla ricetta. Sono adatte a griglia, padella, pasta, risotti, antipasti e bisque di astice; regola la porzione secondo il piatto e scongela seguendo le indicazioni della confezione.

Errori da evitare

Non cuocere troppo le code: il calore prolungato può rendere la polpa tenace e asciutta. Evita di lavorare pezzi con troppo ghiaccio in superficie e di coprire il gusto delicato con salse eccessivamente pesanti.

Conservazione e gestione

Conserva il prodotto surgelato e mantieni la catena del freddo. Scongela solo la quantità necessaria, seguendo le istruzioni sulla confezione, e usa il prodotto scongelato entro il tempo di gestione indicato.

Consegna LAPA in Svizzera

LAPA fornisce ittico surgelato professionale dalla Svizzera con giri di consegna per Zurigo, Berna, Ginevra, Lugano, Basilea e altre regioni. Il cartone da 4,54 kg è adatto alla pianificazione degli acquisti horeca.

A chi è destinato

Il formato è pensato per ristoranti, hotel, catering e chef che cercano code di astice porzionate per menu di mare, antipasti raffinati e secondi composti.