Lo Spaghettoro Affumicato Verrigni è una pasta lunga di semola di grano duro, trafilata in oro e affumicata in modo naturale, in confezione da 500 g. La trafilatura in oro regala una superficie liscia e setosa, mentre l'affumicatura naturale aggiunge un aroma profondo e distintivo che trasforma ogni piatto in un'esperienza gourmet. Tempo di cottura 8-10 minuti, circa 6 porzioni professionali da 80 g, prodotta dall'Antico Pastificio Rosetano Verrigni, fondato nel 1898 a Roseto degli Abruzzi (Abruzzo).
Cos'è lo Spaghettoro Affumicato
Lo Spaghettoro è un formato di pasta lunga e grossa di Verrigni, lo storico pastificio rosetano. La versione Affumicato è l'ultima nata della casa: la semola di grano duro acquisisce un aroma affumicato del tutto naturale, senza additivi, donando alla pasta un profumo caldo e avvolgente che ricorda le cotture lente e alla griglia. È uno spaghetto lungo e robusto, pensato per reggere sughi strutturati e la mantecatura a fuoco vivace.
Pasta Trafilata in Oro ed Essiccazione Lenta
Nel 2007 Verrigni ha introdotto la trafilatura in oro accanto al tradizionale bronzo, collaborando con l'orafo Sandro Seccia. La trafila in oro produce una superficie più uniforme e setosa, che rilascia l'amido in modo controllato e lega il condimento in modo diverso dal bronzo. La pasta viene poi essiccata lentamente a bassa temperatura, preservando la maglia glutinica, la fragranza del grano e la tenuta in cottura che distingue la pasta artigianale di alta qualità.
Origine e il Produttore
Verrigni è l'Antico Pastificio Rosetano, fondato nel 1898 a Roseto degli Abruzzi, in provincia di Teramo. L'Abruzzo è una delle regioni italiane leader per la pasta di semola di grano duro. Dopo oltre 125 anni di storia, il pastificio unisce la tradizione artigianale alla ricerca sui formati e sulle tecniche di trafilatura, diventando un riferimento per la pasta premium nell'alta ristorazione.
Profilo Sensoriale
La superficie trafilata in oro è liscia e luminosa; in bocca la pasta è soda ed elastica, con un gusto pulito di grano duro esaltato dalla nota affumicata naturale. L'aroma è intenso ma equilibrato, mai aggressivo, e si abbina perfettamente sia con ingredienti di terra sia di mare.
Utilizzi in Cucina Professionale
- Mantecatura a fuoco vivace: scolare a circa metà cottura e terminare direttamente in padella con il sugo a fiamma viva, lasciando che la pasta rilasci l'amido per legare il condimento in modo cremoso.
- Carbonara affumicata: l'aroma affumicato naturale amplifica guanciale e Pecorino Romano DOP, per una carbonara rivisitata di grande profondità.
- Salse di pesce: eccellente con vongole, cozze e calamari, dove l'amido rilasciato crea una perfetta emulsione idro-lipidica a fuoco spento.
- Burro e Parmigiano Reggiano DOP: una finitura semplice che lascia risaltare la nota affumicata e la qualità del grano.
- Ragù di carne a cottura lenta: lo spaghetto robusto regge i ragù di manzo e maiale, avvolgendo il sugo a lunga cottura.
Abbinamenti
Abbina lo Spaghettoro Affumicato con pomodori San Marzano, olio extravergine d'oliva, basilico e Parmigiano Reggiano DOP. Per i piatti di mare, combinalo con un fumetto di pesce di qualità e vino bianco; per le ricette affumicate, con guanciale, Pecorino Romano DOP e pepe nero.
Logistica e Consegna LAPA
LAPA distribuisce lo Spaghettoro Affumicato Verrigni e tutta la gamma di pasta secca, semole e specialità in Svizzera dal magazzino centrale di Embrach (Zurigo), un hub climatizzato. La pasta secca non richiede catena del freddo refrigerata ed è la soluzione ideale per lo stoccaggio a lungo termine e l'ottimizzazione del food cost. Garantiamo consegne dirette con la nostra flotta multitemperatura a Zurigo, Winterthur, Uster, Dübendorf, San Gallo, Frauenfeld, Berna, Basilea e nel Canton Argovia (Aarau, Wettingen, Baden). Per le zone di montagna, le valli alpine e le aree non coperte direttamente, inclusi il Ticino (Lugano, Bellinzona, Locarno), la Svizzera romanda (Ginevra, Losanna, Friburgo, Sion) e i Grigioni (Coira, Davos, St. Moritz), la spedizione standard è garantita in 24-48 ore tramite i nostri corrieri partner food-grade: La Posta Svizzera, Planzer, Galliker e Camion Transport AG.
Per Chi È
Lo Spaghettoro Affumicato Verrigni è pensato per ristoranti, pizzerie, gastronomie, hotel, negozi di alimentari italiani e clienti privati esigenti che vogliono portare una firma gourmet e riconoscibile nel proprio menù. Oltre 1.500 chef in Svizzera scelgono LAPA ogni mattina per la qualità dei loro primi piatti.
