Fornitore di Prodotti Italiani in Svizzera: Come Scegliere Quello Giusto Scegliere un fornitore di prodotti italiani in Svizzera si riduce a cinque cose: assortimento, freschezza, consegna, prezzi da grossista trasparenti e un servizio vero nella tua lingua. Il fornitore m... Guida Business HORECA Svizzera 3 giu 2026 LAPA Blog
Séré, Quark e Ricotta: la Guida per Non Sbagliarli Mai in Cucina No, il séré (Quark) e la ricotta non sono la stessa cosa. Il séré nasce dalla coagulazione acida del latte intero o scremato e dà una crema liscia e acidula; la ricotta nasce dalla ricottura del siero... Formaggi Latticini e Formaggi 3 giu 2026 LAPA Blog
Scamorza: Cos'è, Bianca o Affumicata e Differenza da Provola e Caciocavallo La scamorza è un formaggio a pasta filata di latte vaccino, originario del Sud Italia, dalla caratteristica forma a pera con una testina in cima. È più asciutta e compatta della mozzarella e, scaldata... Formaggi 2 giu 2026 LAPA Blog
Cacioricotta: Cos'è, Differenza con la Ricotta e Perché Trasforma la Tua Pasta Il cacioricotta è un formaggio del Sud Italia a metà strada tra cacio e ricotta: si parte dal latte intero (capra, pecora o bufala), scaldato come per la ricotta ma poi cagliato come un formaggio. Il ... Formaggi 2 giu 2026 LAPA Blog
Arrosticini: Il Segreto della Vera Grigliata Abruzzese che Sta Conquistando la Svizzera Gli arrosticini sono spiedini di carne di pecora tagliata a cubetti, nati nella tradizione pastorale abruzzese. Si cuociono in pochi minuti su un braciere stretto e lungo, la "canala", e si mangiano c... Salumi 1 giu 2026 LAPA Blog
Glossario di termini culinari italiani per chef svizzeri Glossaire pratique de plus de 80 termes culinaires italiens pour chefs et restaurateurs en Suisse : techniques, découpes, charcuteries, fromages, pâtes, desserts et condiments avec orthographe correcte, signification et usage. 29 mag 2026 LAPA Blog
Come leggere un'etichetta alimentare italiana: la guida per buyer svizzeri Guide complet pour restaurateurs et acheteurs suisses : comment décrypter la dénomination, les ingrédients, les allergènes, les valeurs nutritionnelles, les certifications et les dates de péremption sur les étiquettes italiennes, et démasquer le faux italian sounding. 29 mag 2026 LAPA Blog
Calendario gastronomico italiano per ristoratori svizzeri: 12 mesi di menu stagionali Le guide complet du calendrier gastronomique italien : pour chaque mois, la fête ou la saison, le plat typique et les ingrédients LAPA disponibles pour composer un menu de saison gagnant dans votre restaurant en Suisse. 29 mag 2026 LAPA Blog
Catena del freddo in Svizzera: guida tecnica HACCP per il food service Le guide technique complet de la chaine du froid refrigeree en Suisse : temperatures par categorie, droit des denrees alimentaires, HACCP, surveillance et responsabilite du restaurateur. 29 mag 2026 LAPA Blog
Malto diastasico: cos'e e quando usarlo in pizzeria e panificazione Ce qu'est le malt diastasique, comment la diastase et l'amylase agissent sur l'amidon, dosage 0,2-1% du poids de farine, effet sur la couleur de la croute et la levee. Guide technique pour pizzaiolos et boulangers. 29 mag 2026 LAPA Blog
Caputo Nuvola vs Cuoco: quale farina Caputo per quale pizza Nuvola, Nuvola Super, Cuoco, Pizzeria, Saccorosso : force W, hydratation et maturation comparées. Quelle farine Caputo pour pizza en plaque, napolitaine et à longue maturation. 29 mag 2026 LAPA Blog
Alchermes: il liquore rosso della zuppa inglese e dei dolci toscani Qu'est-ce que l'alchermes, la liqueur rouge epicee d'origine florentine : histoire des Medicis, epices, degre d'alcool, usages dans la zuppa inglese et les peches sucrees, conservation et achat B2B en CH. 29 mag 2026 LAPA Blog