Arrosticini: Il Segreto della Vera Grigliata Abruzzese che Sta Conquistando la Svizzera Gli arrosticini sono spiedini di carne di pecora tagliata a cubetti, nati nella tradizione pastorale abruzzese. Si cuociono in pochi minuti su un braciere stretto e lungo, la "canala", e si mangiano c... Salumi 1 giu 2026 LAPA Blog
Glossario di termini culinari italiani per chef svizzeri Glossaire pratique de plus de 80 termes culinaires italiens pour chefs et restaurateurs en Suisse : techniques, découpes, charcuteries, fromages, pâtes, desserts et condiments avec orthographe correcte, signification et usage. 29 mag 2026 LAPA Blog
Come leggere un'etichetta alimentare italiana: la guida per buyer svizzeri Guide complet pour restaurateurs et acheteurs suisses : comment décrypter la dénomination, les ingrédients, les allergènes, les valeurs nutritionnelles, les certifications et les dates de péremption sur les étiquettes italiennes, et démasquer le faux italian sounding. 29 mag 2026 LAPA Blog
Calendario gastronomico italiano per ristoratori svizzeri: 12 mesi di menu stagionali Le guide complet du calendrier gastronomique italien : pour chaque mois, la fête ou la saison, le plat typique et les ingrédients LAPA disponibles pour composer un menu de saison gagnant dans votre restaurant en Suisse. 29 mag 2026 LAPA Blog
Catena del freddo in Svizzera: guida tecnica HACCP per il food service Le guide technique complet de la chaine du froid refrigeree en Suisse : temperatures par categorie, droit des denrees alimentaires, HACCP, surveillance et responsabilite du restaurateur. 29 mag 2026 LAPA Blog
Malto diastasico: cos'e e quando usarlo in pizzeria e panificazione Ce qu'est le malt diastasique, comment la diastase et l'amylase agissent sur l'amidon, dosage 0,2-1% du poids de farine, effet sur la couleur de la croute et la levee. Guide technique pour pizzaiolos et boulangers. 29 mag 2026 LAPA Blog
Caputo Nuvola vs Cuoco: quale farina Caputo per quale pizza Nuvola, Nuvola Super, Cuoco, Pizzeria, Saccorosso : force W, hydratation et maturation comparées. Quelle farine Caputo pour pizza en plaque, napolitaine et à longue maturation. 29 mag 2026 LAPA Blog
Alchermes: il liquore rosso della zuppa inglese e dei dolci toscani Qu'est-ce que l'alchermes, la liqueur rouge epicee d'origine florentine : histoire des Medicis, epices, degre d'alcool, usages dans la zuppa inglese et les peches sucrees, conservation et achat B2B en CH. 29 mag 2026 LAPA Blog
Dessert Trompe-l'Œil: la Frutta Realistica che Sta Conquistando i Ristoranti Svizzeri Un dessert trompe-l'œil è una monoporzione di pasticceria modellata e colorata per sembrare in tutto e per tutto un frutto vero, ma costruita con mousse, cremoso e guscio di cioccolato. Nato a Parigi ... Dolci e Pasticceria HORECA Svizzera Pasticceria Italiana 27 mag 2026 LAPA Blog
Finocchiona IGP con LAPA - Oltre il Salume, Verso l'Arte del Gusto How many times have you had to tell a client the product was out of stock — not because you forgot to order, but because your supplier let you down? A missing ingredient at the wrong moment doesn’t ju... HORECA Svizzera Prodotti DOP 30 mar 2026 LAPA Blog
L'Aragosta nella Cucina Italiana: Un Lusso Antico Rivisitato in Chiave Moderna L'Italia, con le sue coste bagnate dal Mediterraneo, vanta una tradizione culinaria marinara ricchissima. Tra i suoi tesori ittici, l'aragosta ha sempre occupato un posto d'onore. Sebbene le 'Apolline... Storia del prodotto 4 mar 2026 LAPA Blog
Alberelli - Prodotti per la Pulizia e l'Igiene Professionale Gestire un ristorante o un hotel in Svizzera non lascia spazio agli errori. La cucina deve essere impeccabile alle 19 esattamente come lo era alle 7 del mattino. Superfici pulite, bagni perfetti, mate... Pulizia e Igiene 28 feb 2026 I Nostri Fornitori