Fiori di zucca in cucina professionale tutto l'anno Ultimo aggiornamento: 10 giugno 2026 Dove comprare fiori di zucca in Svizzera tutto l'anno? I fiori freschi si trovano solo poche settimane d'estate e appassiscono a poche ore dalla raccolta. Per la r... HORECA Svizzera Prodotti Italiani Ricette 10 giu 2026 LAPA Blog
Forma intera di Parmigiano: conviene al tuo ristorante? Ultimo aggiornamento: 10 giugno 2026 Una forma intera di Parmigiano Reggiano pesa circa 38–40 kg e nasce da circa 550 litri di latte. Per un ristorante significa il prezzo al chilo più basso, sprechi ... Formaggi Guide Ristoratori Prodotti DOP 10 giu 2026 LAPA Blog
Provolone dolce o piccante? La guida per ristoratori Ultimo aggiornamento: 10 giugno 2026 Il provolone è un formaggio italiano a pasta filata di latte vaccino, prodotto in due versioni: dolce , coagulato con caglio di vitello e stagionato due-tre mesi, ... Formaggi Guide Ristoratori Prodotti DOP 10 giu 2026 LAPA Blog
Pasta fillo e kataifi: dove comprarle in Svizzera Ultimo aggiornamento: 10 giugno 2026 La pasta fillo è un impasto non lievitato steso in sfoglie sottilissime; la pasta kataifi è lo stesso impasto filato in sottili "capelli d'angelo". Entrambe vengon... Dolci e Pasticceria Guide Ristoratori HORECA Svizzera 10 giu 2026 LAPA Blog
Guanciale: guida all'acquisto in Svizzera per ristoratori Ultimo aggiornamento: 10 giugno 2026 Il guanciale è la guancia di maiale stagionata: il taglio che dà a carbonara, amatriciana e gricia il loro sapore autentico. In Svizzera difficilmente lo trovi sul... Guide Ristoratori HORECA Svizzera Salumi 10 giu 2026 LAPA Blog
Pinsa Romana: la rivale della pizza che conviene al locale Ultimo aggiornamento: 10 giugno 2026 La pinsa romana è una focaccia ovale nata da un impasto ad alta idratazione (circa 80% di acqua) con farine di frumento, riso e soia e pasta madre, lievitato da 24... Guide Ristoratori HORECA Svizzera Pizza 10 giu 2026 LAPA Blog
Bocconcino Dai Dai: il dessert gelato dei ristoranti Ultimo aggiornamento: 10 giugno 2026 Il Bocconcino Dai Dai è un dessert gelato monoporzione: un boccone da 10 grammi di gelato avvolto in una copertura sottile, da servire direttamente dal freezer sen... Dolci e Pasticceria HORECA Svizzera 10 giu 2026 LAPA Blog
Il nostro fornitore di burrata e mozzarella ci ha cambiato la vita "Da quando lavoriamo con LAPA, la freschezza non è più un pensiero. La burrata arriva in cucina come se l'avessimo fatta noi quella mattina stessa." — Chef Marco R., ristorante italiano, Zurigo Gestir... Formaggi HORECA Svizzera 4 giu 2026 Cosa dicono di noi
Fornitore di Prodotti Italiani in Svizzera: Come Scegliere Quello Giusto Scegliere un fornitore di prodotti italiani in Svizzera si riduce a cinque cose: assortimento, freschezza, consegna, prezzi da grossista trasparenti e un servizio vero nella tua lingua. Il fornitore m... Guida Business HORECA Svizzera 3 giu 2026 LAPA Blog
Séré, Quark e Ricotta: la Guida per Non Sbagliarli Mai in Cucina No, il séré (Quark) e la ricotta non sono la stessa cosa. Il séré nasce dalla coagulazione acida del latte intero o scremato e dà una crema liscia e acidula; la ricotta nasce dalla ricottura del siero... Formaggi Latticini e Formaggi 3 giu 2026 LAPA Blog
Scamorza: Cos'è, Bianca o Affumicata e Differenza da Provola e Caciocavallo La scamorza è un formaggio a pasta filata di latte vaccino, originario del Sud Italia, dalla caratteristica forma a pera con una testina in cima. È più asciutta e compatta della mozzarella e, scaldata... Formaggi 2 giu 2026 LAPA Blog
Cacioricotta: Cos'è, Differenza con la Ricotta e Perché Trasforma la Tua Pasta Il cacioricotta è un formaggio del Sud Italia a metà strada tra cacio e ricotta: si parte dal latte intero (capra, pecora o bufala), scaldato come per la ricotta ma poi cagliato come un formaggio. Il ... Formaggi 2 giu 2026 LAPA Blog