Formaggi e Latticini
Formaggi per pizzerie, cucine e pasticceria
Fiordilatte e mozzarella di bufala per il forno, provola e scamorza quando servono affumicatura e filatura, provolone e pecorino da grattugiare, ricotta e mascarpone per la pasticceria. Più i latticini su cui gira una cucina: panna, burro, latte.
Quale mozzarella per la pizza?
Il fiordilatte in panetto, sgocciolato, è la scelta standard per il forno: meno acqua, base che resta croccante. La bufala ha più sapore e più acqua: va sulla pizza dopo la cottura, oppure nel piatto. Ciliegine e bocconcini sono per il servizio freddo.
Formati e resa
Panetti e cartoni da 4 kg per i volumi, porzioni da 125 g e 250 g per il piatto, forme intere e quarti dove lavorano affettatrice o grattugia. Chiedeteci quale formato rende di più sul vostro piatto: i conti li facciamo con voi.
Consegna in tutta la Svizzera
I formaggi freschi viaggiano refrigerati sui nostri furgoni, sei giorni su sette, in tutte le regioni svizzere da Embrach (ZH).