Pesto Genovese Ristoris: il Segreto dei Professionisti della Ristorazione È sabato sera. Il tuo ristorante è al completo, i tavoli occupati fino all'ultimo angolo. Il piatto forte della serata è una pasta al pesto — e tu lo sai già: quando arriva quel piatto, la cucina deve... Prodotti Italiani 11 giu 2024 LAPA Blog
Lo speck che i migliori ristoranti svizzeri ordinano in silenzio: SPECK DE BAITA PZ 2KG SOSIO Some dishes don’t need a description on the menu. Guests simply order them again. That kind of loyalty starts with one decision: sourcing the right product. Today we’re sharing what many Swiss chefs q... HORECA Svizzera Salumi 14 mag 2024 LAPA Blog
Purea di Pera Surgelata Zuccherata 10% — Il Segreto dei Pasticceri Svizzeri In una cucina professionale, la qualità di un dessert si decide molto prima dell'impiattamento: nel momento in cui scegli i tuoi ingredienti. Una base di frutta inferiore si nota nella consistenza, ne... HORECA Svizzera 3 mag 2024 LAPA Blog
Il prosciutto cotto che non ti aspetti: scopri la differenza in un morso Every kitchen has that one product everyone overlooks — until it’s gone. Cooked ham is one of them. Ordered out of habit, sliced without much thought, forgotten on the plate. But it doesn’t have to be... Salumi 26 apr 2024 LAPA Blog
Datterini Pelati Rossi Sammy: il pomodoro che trasforma ogni piatto in un capolavoro Lunedì mattina, ore 7. Entri in cucina, il peso del servizio del fine settimana ancora nelle braccia. Apri l'ultima scatola di pomodori e lo capisci subito: quell'odore piatto e metallico che non prom... Prodotti Italiani 24 apr 2024 LAPA Blog
La Salsa di Pecorino Romano che i Tuoi Clienti Non Dimenticheranno Ogni ristoratore conosce questo momento: un piatto torna indietro a malapena toccato. Il cameriere si china e dice a bassa voce, "Non gli è piaciuto." Non è solo un piatto perso — è un ospite perso ch... Formaggi HORECA Svizzera Prodotti DOP 16 feb 2024 LAPA Blog
La Pala che i Pizzaioli Professionisti Non Vogliono Lasciarti Scoprire Ogni servizio affollato ha un punto di rottura. Il forno è alla massima temperatura, gli ordini si accumulano e ogni secondo conta. In quel momento, uno strumento separa le cucine che funzionano senza... Pizza 28 gen 2024 LAPA Blog
🍚 Riso Arborio di LAPA: La Rivoluzione in Cucina! 😱 Saturday night. Full house. Brigade under pressure. The risotto your guests are waiting for must be perfect . Not close to perfect. Perfect. Il problema raramente è la tua tecnica. La maggior parte de... HORECA Svizzera 17 gen 2024 LAPA Blog
Il Prosciutto di Parma che non ti aspetti: la verità che nessuno ti ha mai detto Most food businesses in Switzerland that serve Prosciutto di Parma are not serving Prosciutto di Parma. They’re serving a product that carries the name while missing everything that makes it worth ord... Prodotti DOP Salumi 13 gen 2024 LAPA Blog
Spinaci Belgi Surgelati: il Segreto Verde che i Tuoi Clienti Non Dimenticheranno Il servizio del venerdì sera è sold out. La cucina è pronta. Poi apri la cella frigorifera e ti accorgi che gli spinaci non sono arrivati. Un ingrediente mancante. Un menu improvvisato. Un tavolo che ... Prodotti Italiani 10 dic 2023 LAPA Blog
Tonno Yellowfin: il pesce che trasforma il tuo menu Primo, la qualità. Amico, quando assaggi questo tonno, capisci che tutti gli altri erano solo un antipasto. È tenero, gustoso, sembra quasi sciogliersi in bocca. E puoi farci di tutto: grigliarlo, far... Prodotti Italiani 1 dic 2023 LAPA Blog
Penne Mezzani Rigate di Gragnano IGP: la pasta che trasforma ogni piatto in un'esperienza C'è un momento che ogni cuoco professionista riconosce: impiatti un piatto di pasta e sai — in silenzio, con certezza — che l'ingrediente alla base di tutto sta penalizzando il resto del tuo lavoro. N... Pasta 25 nov 2023 LAPA Blog