Ristoris Pesto Genovese: Das Geheimnis erfolgreicher Gastronomiebetriebe Es ist Samstagabend. Ihr Restaurant ist ausgebucht, jeder Tisch besetzt. Das Highlight des Abends: Pasta al pesto. Und dann die Nachricht: Ihr Lieferant hat das Pesto nicht geliefert. Diesen Moment ke... Prodotti Italiani 11.06.2024 LAPABlog
Das Geheimnis der besten Schweizer Restaurants: SPECK DE BAITA PZ 2KG SOSIO Some dishes don’t need a description on the menu. Guests simply order them again. That kind of loyalty starts with one decision: sourcing the right product. Today we’re sharing what many Swiss chefs q... HORECA Svizzera Salumi 14.05.2024 LAPABlog
Birnen-Fruchtpüree TK gezuckert 10% — Die Zutat, auf die Ihre Küche gewartet hat In einer Profiküche entscheidet sich die Qualität eines Desserts lange vor dem Anrichten – in dem Moment, in dem Sie Ihre Zutaten auswählen. Eine minderwertige Fruchtbasis zeigt sich in Textur, Aroma ... HORECA Svizzera 03.05.2024 LAPABlog
Gekochter Schinken auf Spitzenniveau: Was Ihre Küche wirklich verdient Every kitchen has that one product everyone overlooks — until it’s gone. Cooked ham is one of them. Ordered out of habit, sliced without much thought, forgotten on the plate. But it doesn’t have to be... Salumi 26.04.2024 LAPABlog
Sammy Geschälte Rote Datterini: Die Tomate, die aus jedem Gericht ein Meisterwerk macht Montagmorgen, 7 Uhr. Sie betreten die Küche, die Last des Wochenend-Service spüren Sie noch in den Knochen. Sie öffnen die letzte Kiste Tomaten und merken es sofort: dieser flache, metallische Geruch,... Prodotti Italiani 24.04.2024 LAPABlog
Die Pecorino Romano Sauce, die Ihre Gäste immer wieder zurückbringt Jeder Gastronom kennt den Moment: Ein Gericht kommt kaum berührt zurück. Der Kellner beugt sich vor und sagt leise: "Es hat ihnen nicht geschmeckt." Das ist nicht nur ein verlorener Teller — das ist e... Formaggi HORECA Svizzera Prodotti DOP 16.02.2024 LAPABlog
Die Pizzaschaufel, die professionelle Pizzabäcker nie mehr hergeben Jeder geschäftige Service hat seinen Belastungspunkt. Der Ofen läuft auf Hochtouren, die Bestellungen stapeln sich, und jede Sekunde zählt. In diesem Moment unterscheidet ein einziges Werkzeug die Küc... Pizza 28.01.2024 LAPABlog
Arborio-Reis von LAPA: Das Fundament eines perfekten Risottos Saturday night. Full house. Brigade under pressure. The risotto your guests are waiting for must be perfect . Not close to perfect. Perfect. Das Problem ist selten Ihre Technik. Meistens ist es der Re... HORECA Svizzera 17.01.2024 LAPABlog
Parmaschinken: Was Sie wirklich wissen müssen — und was Ihnen niemand erzählt Most food businesses in Switzerland that serve Prosciutto di Parma are not serving Prosciutto di Parma. They’re serving a product that carries the name while missing everything that makes it worth ord... Prodotti DOP Salumi 13.01.2024 LAPABlog
Belgischer Blattspinat TK: Das grüne Qualitätsprodukt, das Ihre Küche verdient Freitagabend, volles Haus. Ihr Team ist bereit. Sie öffnen die Kühlkammer — und die Spinatlieferung fehlt. Ein fehlender Rohstoff. Ein improvisertes Menü. Ein Tisch, der unzufrieden geht. Das muss nic... Prodotti Italiani 10.12.2023 LAPABlog
Gelbflossen-Thunfisch: Das Premiumprodukt, das Ihre Küche verdient Erstens, die Qualität. Freund, wenn du diesen Thunfisch probierst, verstehst du, dass alle anderen nur eine Vorspeise waren. Er ist zart, schmackhaft, scheint fast im Mund zu schmelzen. Und du kannst ... Prodotti Italiani 01.12.2023 LAPABlog
Penne Mezzani Rigate aus Gragnano IGP: die Pasta, die jedes Gericht zur Erfahrung macht Es gibt einen Moment, den jeder professionelle Koch kennt: Sie richten ein Pasta-Gericht an und Sie wissen — im Stillen, mit Gewissheit —, dass die Zutat unter allem anderen den Rest Ihrer Arbeit im S... Pasta 25.11.2023 LAPABlog