In einer Profiküche entscheidet sich die Qualität eines Desserts lange vor dem Anrichten – in dem Moment, in dem Sie Ihre Zutaten auswählen. Eine minderwertige Fruchtbasis zeigt sich in Textur, Aroma und Abgang. Ihre Gäste können vielleicht nicht in Worte fassen, was fehlt, aber sie bemerken es. Und sie kommen seltener wieder.
LAPAs Frozen Sweetened Pear Puree 10% wurde für Profis entwickelt, die eine zuverlässige, konstante Fruchtbasis ohne Kompromisse benötigen. Der Zuckergehalt von 10% ist genau abgestimmt, um das natürliche Birnenaroma zu verstärken, ohne es zu überdecken – so sparen Sie sich die Zeit, die Süsse bei jeder Charge anzupassen.
What you get in every pack
Ein leuchtend goldgelbes Püree mit einer glatten, dichten Textur, das sich sauber in Mousses, Saucen und Cocktailbasen einfügt. Das Aroma ist sauber und fruchtig, mit der zarten floralen Note von Birnen, die auf dem Höhepunkt der Reife geerntet wurden. Am Gaumen: ausgewogene Süsse, langer Abgang, kein künstlicher Nachgeschmack. Keine Konservierungsstoffe. Keine künstlichen Aromen. Nur Frucht, bei optimaler Ernte verarbeitet und schockgefrostet.
Anwendungen in der professionellen Küche
Konditoren verwenden es als Basis für Birnenmousses, Mirror Glazes und Sorbetbasen – die kalibrierte Süsse macht die Rezeptentwicklung präzise und wiederholbar. Barkeeper integrieren es in saisonale Cocktails und erstklassige alkoholfreie Menüs. In herzhaften Anwendungen passt das Püree zu gereiftem Käse, Wild und Entenleber, wo sein reiner Fruchtcharakter starken Aromen standhält, ohne zu verschwinden.
Über LAPA haben Sie zudem Zugriff auf über 3'000 Produkte, die für den Schweizer Gastronomiemarkt ausgewählt wurden. Ein Lieferant, eine Rechnung, eine Lieferung – ohne Mindestbestellwert, der Sie zwingt, zu viel auf Lager zu nehmen.
Delivery that works around your schedule
Bis 05:00 bestellt, heute geliefert. Keine Rückrufe, keine Verzögerungen in letzter Minute, kein logistisches Rätselraten. Das ist der Standard, an den wir uns halten und auf den sich unsere Kunden in der Schweizer Gastronomie verlassen.
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