Pesto Genovese Ristoris: le Secret des Professionnels de la Restauration C'est samedi soir. Votre restaurant affiche complet, chaque table occupée. Le plat vedette de la soirée : des pâtes au pesto. Et votre fournisseur habituel n'avait pas le pesto. Une fois de plus. Cett... Prodotti Italiani 11 juin 2024 LAPABlog
Le secret bien gardé des meilleures tables suisses: SPECK DE BAITA PZ 2KG SOSIO Some dishes don’t need a description on the menu. Guests simply order them again. That kind of loyalty starts with one decision: sourcing the right product. Today we’re sharing what many Swiss chefs q... HORECA Svizzera Salumi 14 mai 2024 LAPABlog
Purée de Poire Surgelée Sucrée 10% — L'ingrédient que vos desserts méritent Dans une cuisine professionnelle, la qualité d'un dessert se décide bien avant le dressage — au moment où vous choisissez vos ingrédients. Une base de fruits de qualité inférieure se remarque dans la ... HORECA Svizzera 3 mai 2024 LAPABlog
Le jambon cuit qui change tout: découvrez l'excellence italienne Every kitchen has that one product everyone overlooks — until it’s gone. Cooked ham is one of them. Ordered out of habit, sliced without much thought, forgotten on the plate. But it doesn’t have to be... Salumi 26 avr. 2024 LAPABlog
Datterini Pelés Rouges Sammy: la tomate qui transforme chaque assiette en chef-d'oeuvre Lundi matin, 7h00. Vous entrez dans la cuisine, le poids du service du week-end encore dans vos bras. Vous ouvrez la dernière boîte de tomates et vous le sentez immédiatement : cette odeur plate et mé... Prodotti Italiani 24 avr. 2024 LAPABlog
La Sauce Pecorino Romano que vos clients ne sont pas prêts d'oublier Chaque restaurateur connaît ce moment : un plat revient à peine touché. Le serveur se penche et dit doucement, "Ils n'ont pas aimé." Ce n'est pas seulement une assiette perdue — c'est un client perdu ... Formaggi HORECA Svizzera Prodotti DOP 16 févr. 2024 LAPABlog
La Pelle à Pizza que les Pizzaïolos Professionnels Gardent pour Eux Chaque service intense a un point de rupture. Le four est à pleine température, les commandes s'accumulent, et chaque seconde compte. À ce moment, un outil sépare les cuisines qui tournent sans problè... Pizza 28 janv. 2024 LAPABlog
Riz Arborio LAPA : la base d’un risotto qui ne s’oublie pas Saturday night. Full house. Brigade under pressure. The risotto your guests are waiting for must be perfect . Not close to perfect. Perfect. Le problème est rarement votre technique. La plupart du tem... HORECA Svizzera 17 janv. 2024 LAPABlog
Le Jambon de Parme que vous ne connaissez pas encore — ce que personne ne vous a jamais dit Most food businesses in Switzerland that serve Prosciutto di Parma are not serving Prosciutto di Parma. They’re serving a product that carries the name while missing everything that makes it worth ord... Prodotti DOP Salumi 13 janv. 2024 LAPABlog
Épinards belges surgelés: l'ingrédient vert qui élève chaque assiette Un vendredi soir complet. L’équipe en place. Vous ouvrez la chambre froide — et les épinards ne sont pas là. Un ingrédient manquant. Un menu improvisé. Une table qui repart déçue. Ce scénario a une so... Prodotti Italiani 10 déc. 2023 LAPABlog
Thon albacore : l'excellence qui élève votre carte Premièrement, la qualité. Mon ami, quand tu goûtes ce thon, tu comprends que tous les autres n'étaient qu'une entrée. Il est tendre, savoureux, il semble presque fondre en bouche. Et tu peux tout fair... Prodotti Italiani 1 déc. 2023 LAPABlog
Penne Mezzani Rigate de Gragnano IGP : les pâtes qui transforment chaque assiette en expérience Il y a un moment que chaque cuisinier professionnel reconnaît : vous dressez un plat de pâtes, et vous savez — silencieusement, avec certitude — que l'ingrédient à la base de tout le reste pénalise vo... Pasta 25 nov. 2023 LAPABlog