Pappardelle au ragù de sanglier : la recette toscane qui fait la différence Some dishes carry a place inside them. Tuscan wild boar pappardelle is one of them — oak forests, Chianti hillsides, a slow-cooked ragù that fills the kitchen before it ever reaches the plate. Your gu... Pasta Ricette 7 déc. 2025 LAPABlog
Pourquoi diable vous contentez-vous du « normal » ? 🤔 Hé, restaurateur ou pizzaïolo, je te parle à toi ! Soyons honnêtes, ta cuisine est comme une scène et tu es l'artiste, non ? Alors, pourquoi diable devrais-tu te contenter de la merde habituelle ? Auj... Prodotti Italiani 14 août 2024 LAPABlog
Les artichauts grillés avec tige LAPA : le secret de l'excellence de votre restaurant Tu en as marre de servir à tes clients les plats ennuyeux habituels ? Tu veux donner une touche de classe et d'originalité à ton menu ? Alors il est temps de découvrir les Artichauts avec Tige Grillés... HORECA Svizzera 24 juin 2024 LAPABlog
Pesto Genovese Ristoris: le Secret des Professionnels de la Restauration C'est samedi soir. Votre restaurant affiche complet, chaque table occupée. Le plat vedette de la soirée : des pâtes au pesto. Et votre fournisseur habituel n'avait pas le pesto. Une fois de plus. Cett... Prodotti Italiani 11 juin 2024 LAPABlog
Le secret bien gardé des meilleures tables suisses: SPECK DE BAITA PZ 2KG SOSIO Some dishes don’t need a description on the menu. Guests simply order them again. That kind of loyalty starts with one decision: sourcing the right product. Today we’re sharing what many Swiss chefs q... HORECA Svizzera Salumi 14 mai 2024 LAPABlog
Purée de Poire Surgelée Sucrée 10% — L'ingrédient que vos desserts méritent In a professional kitchen, the quality of a dessert is decided long before plating — at the moment you choose your ingredients. An inferior fruit base shows in texture, aroma and finish. Your guests m... HORECA Svizzera 3 mai 2024 LAPABlog
Le jambon cuit qui change tout: découvrez l'excellence italienne Every kitchen has that one product everyone overlooks — until it’s gone. Cooked ham is one of them. Ordered out of habit, sliced without much thought, forgotten on the plate. But it doesn’t have to be... Salumi 26 avr. 2024 LAPABlog
Datterini Pelés Rouges Sammy: la tomate qui transforme chaque assiette en chef-d'oeuvre Monday morning, 7 a.m. You step into the kitchen, the weight of the weekend service still in your arms. You open the last box of tomatoes and you sense it immediately: that flat, metallic smell that p... Prodotti Italiani 24 avr. 2024 LAPABlog
La Sauce Pecorino Romano que vos clients ne sont pas prêts d'oublier Every restaurateur knows the moment: a dish comes back barely touched. The waiter leans in and says quietly, "They didn't like it." That's not just a lost plate — it's a lost guest who won't return. T... Formaggi HORECA Svizzera Prodotti DOP 16 févr. 2024 LAPABlog
La Pelle à Pizza que les Pizzaïolos Professionnels Gardent pour Eux Every busy service has a breaking point. The oven is at full temperature, orders are stacking up, and every second counts. In that moment, one tool separates the kitchens that run smoothly from the on... Pizza 28 janv. 2024 LAPABlog
Riz Arborio LAPA : la base d’un risotto qui ne s’oublie pas Saturday night. Full house. Brigade under pressure. The risotto your guests are waiting for must be perfect . Not close to perfect. Perfect. The problem is rarely your technique. Most of the time, it’... HORECA Svizzera 17 janv. 2024 LAPABlog
Le Jambon de Parme que vous ne connaissez pas encore — ce que personne ne vous a jamais dit Most food businesses in Switzerland that serve Prosciutto di Parma are not serving Prosciutto di Parma. They’re serving a product that carries the name while missing everything that makes it worth ord... Prodotti DOP Salumi 13 janv. 2024 LAPABlog