Huile d'Olive Extra Vierge 100% Italie OLIVUM 5 L (Carton 4 Pièces) — Primoljo

OLIVUM Huile d'Olive Extra Vierge: l'Authenticité des Pouilles en Bidon de 5 L

OLIVUM est une huile d'olive extra vierge 100% italienne produite par la famille Primiceri (Primoljo) à Casarano, au cœur du Salento, dans les Pouilles. C'est un assemblage des cépages autochtones des Pouilles Ogliarola et Cellina, au profil fruité délicat et à la légère amértume en fin de bouche. Catégorie supérieure obtenue uniquement par procédés mécaniques, avec une acidité libre maximale de 0,8%. Le bidon en acier de 5 litres (carton de quatre) est conçu pour les cuisines professionnelles qui recherchent rendement, régularité et bon rapport qualité-prix.

Qu'est-ce que l'huile d'olive extra vierge

L'huile d'olive extra vierge est la catégorie la plus élevée des huiles d'olive : elle provient directement des olives, pressées uniquement par procédés mécaniques, sans traitement chimique et avec une acidité libre ne dépassant pas 0,8 gramme pour 100 grammes. Elle est le fondement de la cuisine méditerranéenne, appréciée pour ses polyphénols et ses graisses mono-insaturées. Une véritable extra vierge conserve les arômes du fruit frais et apporte un caractère que les huiles raffinées ne peuvent égaler.

Le Salento et la tradition oléicole des Pouilles

Les Pouilles sont la première région oléicole d'Italie, et le Salento, la péninsule à l'extrême sud-est du pays, cultive des oliviers depuis des milliers d'années. OLIVUM y naît, dans des oliveraies façonnées par le soleil, la brise marine et la terre rouge. Les deux cépages de l'assemblage sont profondément locaux : Ogliarola Leccese et Cellina di Nardò sont les variétés historiques de la province de Lecce.

Le producteur : la famille Primiceri (Primoljo)

OLIVUM est produite par Primiceri Olio dello Jonio (Primoljo) à Casarano, dans la province de Lecce. La famille perpétue un savoir-faire oléicole transmis de génération en génération, du domaine de son fondateur Marco jusqu'à l'exploitation actuelle, alliant tradition et recherche agronomique continue. Les olives sont récoltées au bon moment et l'huile est conservée dans des cuves en acier inoxydable scellées, à l'abri de la lumière et de la chaleur pour préserver son arôme. Le produit est sans OGM.

Profil sensoriel

OLIVUM est équilibrée et polyvalente plutôt qu'agressive : un arôme délicat et fruité aux notes vertes, une texture souple en bouche et une légère amértume finale typique des huiles des Pouilles. Cela en fait une véritable polyvalente, aussi à l'aise comme huile de finition que comme huile de cuisson dans une cuisine professionnelle à fort débit.

Spécifications techniques

Contenu net 5 litres par bidon, conditionné à quatre bidons par carton. Énergie 824 kcal / 3389 kJ pour 100 ml, lipides 91,6 g (dont saturés 15 g), glucides 0 g, protéines 0 g, sel 0 g. Bidon en acier (FE40) avec bouchon en plastique HDPE. Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Durée de conservation commerciale environ 18 mois ; date de péremption imprimée sur le fond ou le couvercle.

Utilisations professionnelles

Crue, OLIVUM est idéale sur les bruschetta et les friselle des Pouilles, en filet sur les salades, les soupes de légumes et les légumineuses comme les pois chiches et les fèves, et pour finir le poisson grillé, les viandes blanches et les fromages frais. En cuisson, elle se comporte bien pour faire revenir un soffritto, rôtir légumes et viandes et pour les plats à la poêle. Le format 5 L est dimensionné pour un usage à forte rotation : vinaigrettes, marinades, confits et mélanges de friture en pizzerias et trattorias.

Accords et recettes

Associez OLIVUM à des tomates mûres, du sel marin et de l'origan sur un pain de type Altamura ; à la burrata et aux tomates datterino ; aux orecchiette et aux fanes de navet dans la tradition des Pouilles ; au poisson grillé et au citron ; et à la mozzarella et au fiordilatte frais. En tant qu'assemblage polyvalent, elle sert aussi d'huile du quotidien pour une cuisine professionnelle où une seule extra vierge fiable doit couvrir de nombreuses tâches.

Livraison et logistique

Livraison B2B et B2C dans toute la Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Distribution directe sur Zurich, Winterthur, Schaffhouse, Saint-Gall, Frauenfeld, Argovie, Berne et Bâle. Pour le Tessin (Lugano, Mendrisio, Chiasso), la Romandie (Genève, Lausanne, Fribourg), le Valais (Sion, Martigny) et les Grisons (Coire, Davos) expédition sous 24-48 heures avec coursiers partenaires (La Poste Suisse, Planzer, Galliker). Produit à température ambiante, aucune chaîne du froid n'est nécessaire, ce qui le rend idéal pour le réapprovisionnement des stocks des clients professionnels.

À qui s'adresse ce produit

OLIVUM est conçue pour les restaurants, pizzerias, trattorias, hôtels, épiceries fines, cantines, magasins italiens et cuisiniers amateurs exigeants qui veulent une huile d'olive extra vierge italienne authentique, polyvalente et économique dans un format pratique de 5 litres.