Latteria Sociale Mantova
Depuis 1929, la première coopérative italienne pour le Grana Padano AOP et le Parmigiano Reggiano AOP : un partenariat d'approvisionnement bâti sur la traçabilité, la régularité et le savoir-faire.
Près d'un siècle d'excellence fromagère
La confiance envers un fournisseur commence par savoir exactement d'où vient le produit. Latteria Sociale Mantova Soc. Agr. Coop., fondée en 1929 comme centre de collecte du lait pasteurisé pour la ville de Mantoue, est aujourd'hui la première coopérative italienne pour la production de Grana Padano AOP et la distribution en gros de fromages italiens à appellation d'origine protégée.
Le Groupe LSM exploite quatre fromageries modernes dans la province de Mantoue, traitant chaque jour environ 7 000 quintaux de lait frais et produisant en moyenne 1 380 meules de Grana Padano AOP par jour. Ce ne sont pas de simples chiffres : ils incarnent une filière sur laquelle les professionnels de la restauration suisse peuvent compter, semaine après semaine.
La philosophie de l'entreprise repose sur la transparence de la filière, le respect rigoureux du cahier des charges et un engagement sans faille envers la qualité à chaque étape de la transformation et de l'affinage. L'innovation y est cultivée, toujours au service de la tradition, jamais à ses dépens.
La gamme de produits
Grana Padano AOP
Le produit phare de la coopérative. Disponible en meules entières, portions sous vide, fraîchement râpé, en copeaux et en dés, avec des affinages à partir de 10 mois. Chaque format est pensé pour répondre aux exigences des cuisines professionnelles sans aucun compromis sur la qualité.
Parmigiano Reggiano AOP
Le roi des fromages italiens, acheté directement à la coopérative. Meules entières affinées 12 et 24 mois, portions sous vide d'au moins 22 mois d'affinage et fraîchement râpé. Complexe, savoureux, avec cette texture cristalline caractéristique que seul un long affinage permet d'obtenir.
Gran Mantovano
Un fromage lombard du terroir : polyvalent, authentique et profondément ancré dans la tradition fromagère de la plaine du Pô. Une excellente alternative au caractère bien à elle.
Beurre et Mascarpone
Des produits laitiers d'exception qui complètent la gamme de la coopérative, élaborés selon les mêmes normes exigeantes que ses fromages affinés.
Ce que LAPA achète à Latteria Sociale Mantova
LSM est l'un des principaux fournisseurs de fromages AOP de LAPA. Au sein de notre catalogue d'environ 2 000 produits, voici les formats LSM les plus commandés par nos clients suisses :
- Grana Padano fraîchement râpé — sachet de 1 kg (carton de 10 kg) — meilleure vente
- Grana Padano en copeaux frais — sachet de 1 kg (carton de 10 kg)
- Grana Padano portions sous vide — pièce de 2 kg
- Grana Padano en dés — sachet de 500 g, cubes de 20 g (carton de 8 kg)
- Grana Padano meule entière Scelto — affinage min. 10 mois, environ 40 kg
- Parmigiano Reggiano fraîchement râpé — sachet de 1 kg (carton de 10 kg)
- Parmigiano Reggiano portions sous vide — affinage min. 22 mois, pièce de 2 kg
- Parmigiano Reggiano meule entière — affinage min. 12 mois, environ 40 kg
- Parmigiano Reggiano meule entière — affinage min. 24 mois, environ 40 kg
Pourquoi LAPA travaille avec Latteria Sociale Mantova
Dans la restauration professionnelle, la régularité n'est pas négociable. Un fromage dont le profil varie d'une livraison à l'autre bouleverse la carte et fragilise la confiance des clients. Avec LSM, cette variable disparaît.
Avec près d'un siècle d'histoire, quatre fromageries dédiées et 1 380 meules produites chaque jour, Latteria Sociale Mantova offre la fiabilité et la traçabilité qu'exigent les restaurateurs, hôteliers et détaillants suisses. LAPA achemine cette qualité directement de Mantoue jusqu'à votre établissement, sans intermédiaires superflus et avec le plein soutien de notre équipe. Des questions sur ces produits ? Contactez-nous : +41 76 361 70 21.
Latteria Sociale Mantova Soc. Agr. Coop. — TVA 00156230205 — lsmgroup.it