Qu'est-ce que ce produit ?
La Burrata Blu est un fromage frais à pâte filée, garni d'une stracciatella crémeuse et fabriqué avec du lait de bufflonne italien et de la crème de vache UHT. Les informations du produit indiquent des verrines individuelles de 125 g et un format total de 1 kg.
Gamme et format
Les informations du produit mentionnent Casearia Capri SPA à Naples et identifient la gamme commerciale GIFF. Le format en verrines individuelles de 125 g facilite le portionnement, tandis que le format total de 1 kg convient à la réception et au stockage professionnels.
Profil organoleptique
La texture est douce et crémeuse, avec les filaments délicats de stracciatella au centre. Le lait de bufflonne apporte un profil laitier fin et la crème rend la garniture riche et onctueuse, sans en faire un fromage à pâte dure ou affiné.
Usages professionnels et dosage
Utiliser une verrine de 125 g comme portion généreuse pour une entrée gastronomique ou la répartir sur plusieurs petites assiettes. Servir dans une salade caprese, sur des bruschette, avec des plats chauds ou sur une assiette d'antipasti. Ouvrir seulement les verrines nécessaires et manipuler la garniture avec soin.
Erreurs à éviter
Ne pas traiter la Burrata Blu comme un fromage ferme pouvant rester ouvert longtemps. Éviter de la mélanger brutalement, la chaleur excessive et le dressage trop précoce, car la texture crémeuse pourrait s'aplatir. Apporter au passe uniquement les verrines nécessaires et assaisonner l'accompagnement sans couvrir la burrata.
Conservation et manipulation
Il s'agit d'un produit frais à conserver au réfrigérateur selon les indications de l'étiquette. Garder les verrines fermées jusqu'à l'utilisation, les protéger des variations de température et utiliser rapidement toute verrine ouverte conformément aux indications de consommation.
Livraison LAPA en Suisse
LAPA fournit des produits italiens pour la restauration aux clients professionnels dans toute la Suisse. Le format en verrines individuelles et la présentation totale de 1 kg facilitent la réception, la planification des portions et le service réfrigéré.
Pour qui
La Burrata Blu s'adresse aux restaurants, hôtels, traiteurs, épiceries fines et pizzerias qui recherchent un fromage crémeux au lait de bufflonne pour entrées, salades, bruschette et assiettes composées, avec des portions faciles à organiser pendant le service.
